[PPT课件]《现代餐饮厨房设计与运行管理》(厨房部分)D.ppt.pptVIP

酒店设计注意要点 客房层 ● 每层楼面客房自然间宜为20－25间 ● 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 ● 客房层宜设至少二台后场货梯 ● 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给排水设备 ● 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 ● 客房层至少每二层应设工作人员卫生间 ● 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35 米以上 ● 残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通 ● 样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。 * 酒店设计注意要点 大堂前厅 ● 大堂入口考虑设置不小于直径2.4 米的旋转门，另需设置平开门. ● 酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯 ● 入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。 ● 前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通 ● 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 ● 前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接 ● 贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔 * 酒店设计注意要点 餐饮