国际营养师认证绪论：营养与健康.pptVIP

??????? !!!!!!!!! * 1．食品(Food) 根据我国1995年通过的《食品卫生法》的规定：食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。 人类为了维持生命与健康，保持生长发育和从事劳动，每日必须摄取足够的，含有人体需要的各种营养的食物。 食品的作用： (1)为人体提供必要的营养素,满足人体营养需要； 食品中的某些成分具有调节人体新陈代谢、增强防御疾病、促进康复等作用. (2) 满足人们的不同嗜好和要求; “过敏问题” 强调对身体的生理调节作用-----功能性食品（保健食品）----特定人群食用 * 2．强化食品(Food) 强化：是指向食品中添加营养素（营养强化剂）以增加食品的营养价值的过程。 强化食品（fortified food）：添加有营养素（营养强化剂）的食品。 强化的目的最初是为了防止营养缺乏病，如碘与甲状腺肿；维生素A与夜盲症；维生素D与佝偻病； 铁与营养性贫血等； 我国对营养强化有明确规定“营养强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂” * 3．功能性食品(Functional Food)