议题二之二修正版饮食中环境荷尔蒙之暴露风险及性别贡献度.PDFVIP

全國婦女國是會議中心議題：「環境、能源與科技」 議題二：「建構安全無虞的居住環境－環境荷爾蒙管理機制」 分項議題2 ：「飲食中環境荷爾蒙之暴露風險及性別貢獻度」 一、「環境荷爾蒙」之定義： (一) 「環境荷爾蒙」又稱為「內分泌干擾物(Endocrine disrupter substance簡稱 EDS)」，根據美國環保署所 下之定義，「環境荷爾蒙」是指「干擾負責維持生物體 內恆定、生殖、發育或行為的內生荷爾蒙之外來物質， 影響荷爾蒙的合成、分泌、傳輸、結合、作用及排除」。 簡言之，環境荷爾蒙係指人為製造之物質具干擾動物體 內天然荷爾蒙分泌、代謝及作用之能力，進而干擾動物 體之代謝、生殖及生長發育等生理作用者。 (二)環境荷爾蒙之普遍特性：在環境中長期存在、持久不易 分解、具生物濃縮及生物蓄積性、對生物具有毒性。目 前國際上 並沒有官方內分泌干擾物的正式名單 ，皆僅認 定為疑似(suspected)內分泌干擾物。 二、食物中之環境荷爾蒙 (一)食物中可能存在之環境荷爾蒙物質，可區分為兩類，分 別為來自天然環境或環境污染， 非屬人為外在添加自食 物上之物質(如戴奧辛、多氯聯苯、重金屬等) ，另一類 則為 來自人為添加或不當使用之殘存(如塑化劑、農 藥、動物用藥等 ) 。我國針對環境荷爾蒙物質之管理， 與國際間相同，均以源頭管理為主，再透過長期之背景 1 值監測及風險評估，必要時制定管制限量等方式，以避 免受污染之產品影響人體健康。 (二國際間於進行飲食中環境荷爾蒙之暴露量評估時，多會) 針對如幼童、老年人等不同年齡層，或其他特殊事業勞 工族群等特別區分進行評估，較少有區分不同性別之比 較評估。 三、飲食中環境荷爾蒙之暴露評估 -以戴奧辛為例 (一)依據我國國民營養狀況調查之資料顯示，男性與女性對 於不同類別食物之攝取量具有些微差異，男性於五穀根 莖類、肉類、水產品及蔬菜類攝取量均略高於女性，女 性於水果類之攝取量則略高於男性，其他如油脂類、乳 品及蛋類等則較未有差異 。 (二)另依據衛生署民國 93 至99 年間所進行之食品中戴奧辛 背景值調查計畫成果 ，發現水產品及蛋類製品平均戴奧 辛含量較其他類別食品高。 (三)如進一步分析不同性別於不同類別食品之戴奧辛攝取 量，男性每公斤體重每日較女性多暴露 0.062皮克之戴 奧辛；代入國際間針對戴奧辛所提出之暫定每月容許攝 取量 （Provisional Tolerable Monthly Intake ，PTMI ） 70pg/kg bw/month ，則可推算出我國男性自飲食中暴露 戴奧辛之風險百分比為 14.4% PTMI ，女性則為11.7% PTMI 。 (四)依據文獻資料計算，相較於其他國家人民之戴奧辛暴露 風險百分比， 美國為 69 % PTMI 、德國為 58.7 % PTMI 、 加拿大為 60.4 % PTMI ，均高於我國，顯示國人飲食中 戴奧辛之暴露風險並未偏高。 2 (五由於) 戴奧辛在體內的代謝甚為緩慢，因此不容易像其他 一般化學物質得以單純的攝取量來評估其毒性，文獻研 究指出，戴奧辛於人體中之半衰期與體脂肪含量有關， 故體脂肪較高者，體內戴奧辛之累積量可能較高。 (六)依據衛 生署民國90 至98 年所進行之 人體血液中戴奧辛 背景值調查計畫成果顯示，男性血液中戴奧辛平均濃度 (12.1 pg)較女性 (13.3 pg)偏低，即可能與國人女性 平均體脂肪含量較男性偏高有關。 (七)衛生署針對國人營養及飲食教育之宣導主軸 ，係以均衡 攝取各類食物、天