湖南高校产学研合作-邵阳学院.docVIP

湖南省高校产学研合作 示范基地可行性研究报告 基地名称:柑桔加工关键技术与副产物综合利用产学研合作示范基地 牵头单位：邵 阳 学 院 合作单位：湖南李文食品有限公司 填 报 日 期： 2010年04月26日 湖 南 省 教 育 厅 目 录 1、立项依据 2 1.1示范基地建设的必要性 2 1.2示范基地建设目的 5 1.3示范基地建设的重要意义 5 2、申报单位基本情况 8 2.1基本情况 8 2.2解决产业化发展能力强 9 3、申报单位与合基地的主要合作情况 11 3.1合作单位基本情况 11 3.2合作项目 12 3.3合作方式 13 3.4合作主要成效 13 4、产学研示范基地组织机构 14 5、产学研示范基地运作机制与保障措施 16 6、产学研示范基地主要技术带头人概况 17 7、产学研示范基地主要发展方向、发展规划及总体目标,分阶段建设目标与进度安排 17 7.1总体目标 17 7.2任务 17 7.3分阶段建设目标 19 7.4进度安排 19 8、经济效益和社会效益 21 9、可行性研究结论 23 1、立项依据 1.1示范基地建设的必要性 目前全世界有80多个国家栽培柑桔，产量居所有水果之首，已达1亿多万吨，国际年贸易额为65亿美元，仅次于小麦和玉米，是第三大国际贸易农产品。世界柑桔年产量的35%左右用于加工制成柑桔汁、桔子罐头罐头、果酱、蜜饯等主产品和香精油、果胶、色素、皮渣饲料等副产品，共达1000余种。但国外柑桔品种主要是橙类，适宜橙汁加工，不适宜桔片罐头加工。橙汁加工可实现全自动化，桔片罐头加工需要大量的劳动力，故国外生产桔片罐头较少，全世界桔片罐头加工的果实不到柑桔总加工用果量的10%。加工桔子的国家主要是中国、日本和西班牙。日本由于原料不充分，且劳动力成本高，西班牙由于取消了国家补贴，两国的生产规模已日益萎缩。我国主要的加工基地在浙江和湖南，但年加工也仅为30～40万吨，出口量50%左右，市场供应缺口较大。 柑桔是国内外公认的保健食品，不仅含有大量的糖分、有机酸、矿物质，而且还含有丰富的维生素C，有益人体健康；其果胶可以减少血液中的胆固醇，经常食用还可分解脂肪，排泄体内积累的有害重金属和放射性元素。目前世界上柑桔总产量虽在不断增长，但人均消费鲜果的量却以每年1.5%的速率下滑，加工品则以年3%的速度增长，说明人民对高品质的柑桔加工品的需求在迅速增加。而目前世界产销量仅60万吨左右，其中西班牙约20万吨，中国约30万吨，日本3万吨，其它国家约7万吨，由此可见中国在国际市场上的主要竞争对手是西班牙。由于西班牙政府从1999年开始逐步取消了对桔子等农副产品加工的补贴，优势不复存在，国外市场将进口重心转移到了中国，对中国市场的依赖度越来越明显。国际市场的需求量已在80万吨以上，并以年3%的速率增长，加之国内市场的日渐启动，市场潜力很大，尤其是新颖、优质的EVOH杯产品更有广阔的发展前景。湖南作为全国第一大桔子资源大省，目前桔子罐头年产量仅12万吨左右，出口只占全国出口总量的8%，湖南柑桔罐头行业面临一个极好的发展机遇。 柑桔皮渣（副产物）综合利用后形成的产品有天然柑桔黄色素、天然柑桔精油及水溶性膳食纤维，色素、精油可作为食品的调色剂、赋香剂及营养强化剂使用，水溶性膳食纤维既能直接加工成食品，也能用做高膳食纤维功能性食品原料，随着人们环保意识和质量安全意识的增强，这些产品在食品工业、日化用品等方面具有广泛用途，因而有着广阔的市场前景。 ——柑桔色素。柑桔皮中含有丰富的类胡萝卜素、隐黄素等色素，提取后作为色素添加到食品中，不仅可以制作与原来颜色相同的食品，还可以促使人体对营养成分的吸收。目前这些色素已广泛应用于食品工业中。柑桔皮中类胡萝卜素主要有植物烯、六氢番茄红素、α-、β-、ν-和ξ-胡萝卜素、玉米黄质、隐黄素、叶黄素、紫黄质、堇菜黄质、新叶黄质、β-，α-隐黄质、花药黄质、β-柠乌素等。天然柑桔黄色素分油溶性和水溶性柑桔黄两种，提取率约为提取原料（干重）的2.5～3%。就化学成份而言，油溶性柑桔黄内含八种类胡萝卜素，色价E10%/1cm428nm（为300～500）；维生素E（浓度为１～1.5%），微量元素硒（Se）（含量为：0.55ug/g）。除此而外，产品内含大量的β—谷甾醇(治疗心血管病的有效药物)。因此油性柑桔黄不仅是食品饮品、化妆品和医药理想的天然着色剂外，还是保健药品和保健饮品、保健食品的强化营养剂。 中国天然色素起步较晚，加之原料来源的限制和收购及贮存上的困难（如用各种植物花提取色素），实际的利用价值不大，因此中国的食品色素到目前为止一直以合成色素为主，部分厂家使用天然色素也主要靠买价格昂贵的进口色素。自从发现合成色素对人体有一定致癌作用之后，人们纷纷要求使用天然食品色素，所以近十年来天然