85度c咖啡蛋糕烘焙专卖店知识系统导入.doc

85度c咖啡蛋糕烘焙專賣店 目錄 頁次 一、公司簡介 3 一、導入知識管理目的 6 二、導入知識管理策略 6 三、目前基礎架構 7 (1)系統判斷 7 (2)範圍評估 7 (3)可行性評估 7 四、知識團隊建立 8 五、知識創造與擷取 9 (1)知識創造 9 (2)知識擷取策略 9 (3)知識擷取結果…………………………………10 六、、……………………………………………16 (2)知識移轉……………………………………………16 八、……………………………………………17 (1)知識管理系統 18 (2)知識管理系統使用手冊 31 叁、結論 36 壹、緒論 公司簡介 美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、深入台灣各個角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待與享受。 2003年創立「85度c」是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與國宴指定用的咖啡豆而成立的新型態創意店，藉著高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創意店。 品牌命名的由來 85度C名字的由來，85度C這好記又特別的名字，取名自「咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思」。 因為根據咖啡專家資料，一百度C 熱水經過咖啡機內部的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大約在九十到九十六度C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五度C 左右，可以讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感。 經營理念 基本原則 品質：全面提昇產品品質，一流的設備才有一流的產品，嚴格的管理才有優良的品質保證。 專業：專業人才訓練商品研發優質競爭力，重視門市訓練才有專業的人才，重視產品的改良才有優質的競爭力。 創新：不斷求新求變，因應整個環境，以創新領先的思想做，配合 時代變遷需要，不斷開發研究，自我提升參與國際競爭。 責任：永遠關懷並持續要求企業之於加盟業主、員工及消費者的責任，持續性要求輔導、協助創業加盟主精益求精、追求最大消費者滿意，發揮最大化的企業責任。 文化特色 。 勤奮與踏實：85度C秉持著實實在在做事 → 誠懇待人追求。 。 顧客滿意：永無止境的服務精神 → 不以顧客滿意為滿足。 。 創新與活力：凡是追求創新 → 做事充滿活力。 。 終身學習：學無止境 → 85度C 的每個人都抱持著一顆謙虛的心在學習。 公司組織圖 貳、知識管理系統專案 一、二、?。 開設討論區 員工可以進行討論，分享出自己個人的知識或想法。 三、組織目前基礎架構 (1)系統判斷 目前公司網站只有一些基本產品資料、公司資料等等，所以我們將可保留的專業知識彙整後放置於知識庫，並提供討論區讓員工分享彼此的經驗。此外，公司內部有專門技術教學的課程講師在傳承他們的專業知識，但並非所有的員工都了解這些專業的知識，雖然我們有專家在，可是很多知識並非幾句話就可以清楚表達的。 (2)範圍評估 目前的知識雖然已有部分製作成文件，但細節上還是需要已經會的人員來教導新手才能快速上手，應該要設立完整的線上教學及教學文本，設立交流討論區，讓新進人員可自己先行學習，或在突發狀況發生時可應變。 (3)可行性分析 若能將專家個人專業技術知識與經驗收集管理，再以數位方式儲存，便能使新、舊員工很快就能熟悉自己所做的工作，再加上完善的知識庫建立，提供知識擷取及經驗交流，融入現有工作中便能產生更大的價值與效益，因此在公司資金可允許的範圍內，開發此系統是可行的，可使公司經營更加完整、完善。 四、組織知識團隊 知識團隊架構 五、 經由知識擷取策略，擷取出連鎖店知識、員工知識、工作流程、主管知識、軟體知識、客觀知識、同產業知識…等等知識，再進行知識保存，以便未來最快速的時間內將專業知識傳承給新員工，讓企業能永續的經營發展。 六、知識地圖-知識地圖總覽 第三層：(工作流程 –行政業務) 第三層：(工作流程 –產品製作) 第三層：(工作流程 –服務應對) 第三層：(主管知識 –企業經營管理) 第三層：(軟體知識 –應用程式) 第三層：(軟體知識 –作業系統) 第三層：(客觀知識 –媒體) 第三層：(客觀知識 –書籍知識) 第三層：(客觀知識 –業界知識) 未來第三層：(員工知識 – 討論區) 未來第三層：(員工知識 – 線上教學區) 未來第三層：(員工知識 – 知識庫) 七、 八、 (2)知識管理系統使用手冊： 1.系統管理者畫面 登入 登入部門、帳號、密碼，右側最新公告為通過審核之文件 登入-最新消息 公司最新活動 首頁 (1)登入者的部門、使用者、登入時間 (2)登出 (3)以當月或當日閱讀數最多的文件進行排序 (4)以當月或當日