人教版选修一化学配套练习：1.1.3（含答案）.docVIP

第三节　生命的基础——蛋白质甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有(　　)种 B．3种 C．4种 D．1种解析：甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有： 答案：C 年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。(　　)蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸向蛋白质溶液中加入Na浓溶液会使其变性天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，其水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸钠为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。 答案：A 人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而发生盐中毒应采用的正确解毒方法是(　　)服用大量生理食盐水服用大量食醋或白糖水服用蛋清、牛奶或豆浆服用适量稀碱液使重金属盐转变为难溶的解析：蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，与重金属盐反应，减少人畜机体蛋白质的变性，从而保护了人畜。 答案：C 4．向下列物质滴加浓硝酸会变黄的是(　　)食盐 B．淀粉碱类 D．蛋白质D 5．下列说法正确的是(　　)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物油脂有油和脂肪之分但都属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B项错误；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子，C项错误。 答案：D (1)高温杀菌的原理是利用________________________________________________________________________。(2)鉴别蛋白质和食盐的方法是________________________________________________________________________。(3)分离和提纯蛋白质的方法是________________________________________________________________________。(4)不能使蛋白质变性的物质是(选______ __________________________________________________________________。浓HNO　②福尔马林　③硝酸银　④硫酸铵　乙醇解析：蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、热、紫外线等条件下变性；蛋白质是大分子，其溶液有特殊的性质。 答案：(1)加热能使蛋白质变性　(2)蛋白质溶液具有胶体的性质，用光线照射能产生丁达现象　(3)渗析　(4)③④ 7．食品中含有过量的丙烯酰胺会引起食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是(　　)能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．是高分子化合物能发生加聚反应解析：丙烯酰胺分子中含有碳碳双键，因发生氧化反应而使高锰酸钾溶液褪色，且能与H2发生加成反应，自身也能发生加聚反应；高分子化合物的相对分子量在一万以上，故丙烯酰胺不是高分子化合物。 答案：C 在稀硫酸存在的条件下把下列物质分别进行水解最后只有一种有机物生成的是(　　)蔗糖　②淀粉　③蛋白质　④油脂解析：蔗糖水解为葡萄糖和果糖；淀粉水解为葡萄糖；蛋白质水解为氨基酸，但氨基酸种类不同；油脂水解为高级脂肪酸和甘油，其中天然油脂中各脂肪酸的种类不同。 答案：B (1)从鸡蛋白溶液中提取蛋白质的方法有________和________。(2)鸡蛋腐败时常闻到刺激性气味该气体主要是____说明蛋白质中含有______元素。(3)误食重金属盐会中毒这是因为________________________________________________________________________。(4)浓HNO溅在皮肤上使皮肤呈现______色这是由于浓HNO和蛋白质发生了________反应。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝可各取一小块织物进行灼烧这是因为________________________________________________________________________。(1)盐析　渗析　(2)H2S　S　(3)重金属盐使蛋白质变性　(4)黄　颜色　(5)真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味 苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是________苯丙氨酸与盐酸反应的