餐饮管理公司单店营运管理手册_精品.docVIP

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2018-04-11 发布于湖北
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餐饮管理公司单店营运管理手册_精品.doc

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餐饮管理公司单店营运管理手册_精品

餐饮管理公司单店营运管理手册重庆吉美轩餐饮管理有限公司目录第一章总则 .................................................................................................................1? 第二章单店的组织结构................................................................................................2? 第三章单店的日常运作管理.........................................................................................7? 第一节物料管理 ...................................................................................................7? 第二节工时管理 ................................................................................................. 11? 第三节财务管理 ................................................................................................. 12? 第四节品质管理 ................................................................................................. 17? 第五节服务管理 ................................................................................................. 20? 第六节环境管理 ................................................................................................. 23? 第七节保全管理 ................................................................................................. 25? 第八节设备管理 ................................................................................................. 27? 第九节分析与总结.............................................................................................. 28? 第四章人员管理 ........................................................................................................ 29? 第一节人员招聘 ................................................................................................. 29? 第二节人员培训 ................................................................................................. 33? 第三节薪酬与考核.............................................................................................. 38? 第五章顾客管理 ........................................................................................................ 40? 第一节顾客信息管理办法 ....................................................