实验指导(2009).pdfVIP

果蔬采后生理 实验指导书 茅林春 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 2009-12-4 《果蔬采后生理学》实验指导书 茅林春 目 录 前言2 实验设计方案3 实验一、黄瓜冷害症状及冷害指数计算5 实验二、果蔬色泽测定6 实验三、乙烯释放量的测定……9 实验四、呼吸强度的测定13 实验五、硬度的测定15 实验六、电导率的测定17 1 《果蔬采后生理学》实验指导书 茅林春 前 言 一、研究型实验 本实验课程实行研究型教学和操作模式，学生与指导教师共同设计一个研究 课题，应用《果蔬采后生理学》的基本知识来进行试验设计和测试分析，通过一 系列的实验分析，观察和记录试验的结果，并对试验和分析结果进行分析和讨论。 本实验课程改变了以往单纯的实验操作，将实验课的内容与课题研究完整结合， 学生不仅可以较全面地了解课题研究的设计和试验材料的处理方法，而且掌握了 实验操作的技能，同时也学习了研究论文的写作方法，将《果蔬采后生理学》课 程的理论知识真实地应用于试验研究和生产实际。 二、实验记录 实验课前应认真预习，将实验名称、目的和要求、实验原理、实验内容和操 作方法等简单扼要地写在记录本上。 实验中观察到的现象、结果和数据，应该及时地直接记在记录本上，绝对不 可以用片纸做记录或草稿。原始记录必须准确、简练、详尽、清楚。从实验课开 始就应养成这种良好的习惯。 实验中使用仪器的类型、编号以及试剂的规格、化学式、分子量、准确的浓 度等，都应记录清楚，以便总结和计算实验结果时进行核对。 三、研究论文 实验结束后，应及时整理和总结实验结果，每人写出一篇研究论文。论文的 一般格式和要求如下。 1、题目、作者及单位 2 、中英文摘要 3、前言 4 、材料与方法 5、结果分析 6、讨论 7、参考文献 在指导老师的指导下完成论文写作，选送优秀论文公开发表。 2 《果蔬采后生理学》实验指导书 茅林春 热处理减轻黄瓜冷害 实验设计方案 一、实验目的 黄瓜果实在低温下贮藏容易发生冷害，其典型症状为果实表皮凹陷、果皮出 现水渍状斑点、失水萎蔫，后期严重会出现霉斑和腐烂。许多研究发现，热水处 理能够有效提高果实的耐冷性。通过本实验可以更好的理解黄瓜采后冷害发生的 特征，了解热水处理减轻果实冷害的方法和效果，掌握果蔬采后生理研究的基本 方法，分析黄瓜冷害的生理机理。 二、实验分组 第一次实验（黄瓜新鲜样品检测及热水处理） 分组方法：每班学生按学号顺序分成 6 个小组，每组 3 人，各组记录实验数据。 操作测定：每组轮流学习各项指标测定方法，并检测新鲜黄瓜的各项指标。 热水处理：黄瓜在40 ℃水浸泡30 min，沥水、表面干燥以后，贮藏于0℃冰箱 中。不经过热水处理的黄瓜作为对照。 第二次实验（冷藏第10天） 黄瓜从冷库取出后，在室温下放置 2 个小时左右，使其体温与室温一致。 一班：材料为经过热水处理的黄瓜（热处理），检测所有指标。 二班：材料为没有经过热水处理的黄瓜（对照），检测所有指标。 第三次实验（20℃贮藏2天） 黄瓜从培养箱取出后，在室温下放置 2 个小时左右，使其体温与室温一致。 一班：材料为经过热水处理的黄瓜（热处理），检测所有指标。 二班：材料为没有经过热水处理的黄瓜（对照）