单元一食品质量控制与管理.ppt

寄语之一 寄语之二 双汇“瘦肉精”事件 日付1亿做学费。 河南“瘦肉精”系列案审结 113人被判刑 ，重点打击研制、生产、销售“瘦肉精”犯罪和对食品安全负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。 授课章节 单元一 食品质量管理的基本知识 单元二 食品标准与法规 单元三 食品良好操作规范（GMP） 单元四 卫生标准操作程序 (SSOP) 单元五 ISO 9000质量管理体系与7S现场管理 单元六 食品安全控制HACCP系统 单元七 食品安全管理体系ISO 22000 单元八 质量管理控制的常用方法 单元九 食品质量检验技术 单元十 食品产品认证申报与评审 网上学习资源 食品伙伴网：/ 中国食品标准商务网：/spbz/ 国家质量技术监督检验总局 中国食品药品监督管理局 中国质量认证中心 国家标准化管理委员会 中国食品安全网 中国标准服务网 中国农业质量标准网 中国食品政策法规网 单元一 食品质量管理的基本知识 一 、质量的定义 二、质量管理 三、食品质量管理 四、我国食品质量与管理工作的现状与展望 一 、质量的定义 朱兰（1990）认为：质量指产品能让消费者满意，没有缺陷，简言之，就是适于使用。更概括地用“适用性”来表述，他说：“该产品在使用中能成功地适合用户目的的程度称为适用性，通俗地称其为质量” 。 一 、质量的定义 戴明（1993）认为：质量是