A家庭膳食营养学01——阶段重点复习(课件1-4).pptVIP

《家庭膳食营养学》;先圣们说：这样吃;一般居民膳食指南（2007版，10条）;《中国居民平衡膳食宝塔》（ 2007版）;特定人群膳食指南;《家庭膳食营养学》 （分10章讲解）;《家庭膳食营养学》 （分14章讲解）;什么是营养？;营 养 密 度;营 养 价 值;消化系统简图;食物的消化过程;营养物质的吸收：;一、 3种产能营养素的系数;二、决定人体能量消耗的因素：;各因素对人体能量消耗的影响;1、维持基础代谢所需要的能量;基础代谢占总能量消耗的比例;1）基础代谢率：;2）影响基础代谢能量消耗的因素;基础代谢计算方法;2、体力活动的能量消耗;3、食物特殊动力作用的能量消耗：;人体的能量需要;人体的能量需要;三、能量代谢失衡：;四、能量的参考摄入量（DRIs）及食物来源;2、能量的食物来源：;碳水化合物的功能;食品中重要的碳水化合物;单 糖;双 糖;糖 醇;木 糖 醇;低 聚 糖;多 糖;碳水化合物的摄取;碳水化合物的食物来源;脂类的功能;必需脂肪酸;亚油酸是机体重要的必需脂肪酸;多不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸的利弊;DHA 和 EPA;DHA 的 功 能;儿 童 与 DHA;EPA 的 功 能;花生四烯酸（AA）;有关胆固醇的话题;高密度脂蛋白胆固醇——有益的胆固醇;可使有益胆固醇升高的食物;海 鱼;沙丁鱼;橄 榄 油;大 蒜;胡 萝 卜;燕 麦;大 豆;红葡萄酒;蔬菜与水果;刺 梨;野山楂;食用油的营养价值;究竟吃多少油为好呢;究竟吃多少油为好呢;蛋白质的功效;蛋白质缺乏影响健康;蛋白质摄入过量也有害;蛋白质与癌症;蛋白质与代谢病;蛋白质与肾病;蛋白质与肝病;蛋白质摄入过量对控制血糖不利;蛋白质摄入过量也有害;蛋白质的分类;“甲携乙来租本亮色书”;非必需氨基酸;“半必需氨基酸”;总之，从营养学的观点看，上述氨基酸均需要，它们都是机体蛋白质的建造材料。九种必须氨基酸则是食物蛋白质的关键成分。 ;食物蛋白质氨基酸评分;限制氨基酸;完全蛋白质与不完全蛋白质;蛋白质的互补作用;不同食物蛋白质的互补作用;食物中蛋白质的来源;蛋白质的食物来源;