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从茶叶中提取茶多酚试验时间：2014.05.13报告人：武伟实验目的为了使学生对天然产物的分离有一个初步的概念。实验原理茶叶中含有多种天然产物，其中以咖啡碱（又称咖啡因）为主，约占1%~5%。另外还有11%~12%的丹宁酸（又名鞣酸），0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。咖啡碱是碱性化合物，易溶于氯仿（12.6%）、水（2%）以及乙醇（2%）等。在苯中的溶解度为1%(热苯为5%)。丹宁酸易溶于水和乙醇，但不溶于苯。咖啡碱是杂环化合物嘌呤的衍生物，它的化学名称是1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤，其结构式如下： 嘌呤 咖啡因 含结晶水的咖啡因系无色针状结晶，味苦，能溶于水、乙醇氯仿等。在100时即失去结晶水，并开始升华，120 时升华相当显著，至178 时升华很快。无水的咖啡因的熔点为234.5 。为了提取茶叶中的咖啡因，往往利用适当的溶剂在脂肪提取器器中连续抽提，然后蒸去溶剂，记得粗咖啡因。其中还含有一些其他的生物碱和杂质，利用升华可以进一步提纯。对于脂肪提取器（右图），脂肪提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，是固体物质每一次都能被纯的溶剂所萃取，因而效率较高，为增加液体浸溶的面积，萃取前应先将物质研细，用滤纸套包好置于提取器中，提取器下端接盛有萃取剂的烧瓶，上端接冷凝管，当溶剂沸腾时，冷凝下来的溶剂滴入提取器中，待液面超过虹吸管上端后，即虹吸流回烧瓶，因而萃取出溶于溶剂的部分物质