简单又超赞的小海鲜吃法——九层塔炒花甲.docVIP

??????????(本博所有文字和图片均为原创，未经授权，谢绝转载、转帖，及其他形式的复制、摘编） 花甲，也叫蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。我很爱吃花甲，可这东西性寒，我这寒体不能多吃的。烹饪时加入姜、辣椒等热性调料可以综合掉它的寒性，所以每次做花甲，姜和辣椒我是一定要放的。 ? 吃多了紫苏炒、豉椒炒、普宁豆酱炒、姜葱炒、、、我就想着换着点方法炒，用九层塔来炒花甲，我是受潮汕炒薄壳（等薄壳当季的时候我会分享上来）所启发，没想到这九层塔也就是“金不换”的味道和花甲也非常搭，吃起来味道真的很妙。好似一颗吃下去，五脏六腑都舒坦咯，让你一吃就停不下。   【九层塔炒花甲】 ? 主料：花甲????????500g ? 配料：蒜??????????少许 ?姜??????????少许 ?九层塔??????适量 ?指天椒??????少许 ? 调料：盐??????????少许 ?食用油??????适量 ? 做法： 1.?准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒圈； 2.?将花甲洗净沥干水； 3.?烧热炒锅，放入适量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；   4.?爆出香味后，倒入花甲，适当翻炒，并调入适量盐； 5.?加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右； 6.?2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，花甲都开口后，即可盛出。  ? TIPS： 1.花甲买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙； 2.如花甲比较脏，可在第2步洗净花甲后，投入开水中，适当烫开口，清洗掉泥沙，再炒。   文章转载自：