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第二章 外国酒 第一节 酿造酒 第二节 蒸馏酒 第三节 配制酒 第一节 酿造酒 一、葡萄酒 二、啤酒 一、葡萄酒  (一）、波尔多葡萄酒史 1、公元一世纪：波尔多的第一片葡萄园　　公元一世纪，克尔克战争的移民来到波尔多，种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。 2、十二世纪：葡萄酒商业口岸的诞生　　1152年，波尔多与英国的商业往来非常密切：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把葡萄酒拉回伦敦。  3、十七世纪：荷兰对波尔多的影响　　17世纪，荷兰人商人购买大量的葡萄酒，然后在仓库中全部蒸馏。 4、十八世纪：美洲新大陆 　　在18世纪，美洲新大陆的发现大大促进了波尔多葡萄酒的发展。 5、十九世纪：危机和繁荣　　19世纪中期，可怕的霜霉病袭击了葡萄园，葡萄酒业发展一度延缓。 6、二十世纪：葡萄酒立法的诞生　　19世纪末20世纪初，葡萄酒面临新的危机：生产中的舞弊行为和产品价格的下滑。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量，政府废除了地方监控，开始起草新的原产地葡萄酒国家（1911年)。 （二）、 法国葡萄酒法 法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。 （1）、法定产区葡萄酒 AOC，