微生物重点与习题(食品微生物学各章节全).docVIP

第一章 习题答案 一、名词解释 1.?芽孢：某些细菌在?其生长发育?后期,在细胞内形?成的一个圆?形或椭圆形?、壁厚 抗逆性强的?休眠构造。 2荚膜：包被于某些?细菌细胞壁?外的一层厚?度不定的透?明胶状物质?,成分是多糖?或多肽。 8.微生物：是指肉眼看?不见或看不?清楚的微小?生物的总称?。包括细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病?毒等大类群?。 9.鞭毛：是从细菌质?膜和细胞壁?伸出细胞外?面的蛋白质?组成的丝状?结构，使细胞具有?运动性。 二. 填空 1 芽孢的结构?一般可分为?孢外壁、芽孢衣、皮层和核心?四部分. 2 细菌的繁殖?方式主要是? 裂殖 ?，少数种类进?行 芽殖 。 4 细菌的核糖?体的沉降系?数是70s?. 5 细菌的鞭毛?有三个基本?部分，基体，钩形鞘，和鞭毛丝 6 微生物修复?受损DNA?的作用有_?_光复活作?用__和_?_切除修复?__. 8 在低渗溶液?中，G+ 菌的肽聚糖?被破坏，细胞将涨破? 9原核细胞?通过其附属?物称为性菌?毛从一个细?胞向另一个?细胞转移D?NA.. 12.革兰氏阴性?菌的细胞壁?有? 两? 层,内层称为 电子致密层? ,约? 2-3nm厚以?? 肽聚糖? 为主要成分?,外层称为? 脂多糖层? ,约 ?8nm ?厚,不含 肽聚糖 . 13.革兰氏阳性?菌的细胞壁?有? 一? 层,其厚度为 ?20-80nm磷?壁酸 ?是革兰氏阳?