学校食堂经营者及工作人员安全责任书.docVIP

学校食堂经营者及工作人员安全责任书 为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书： 一、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。 二、坚持食品原料集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。 三、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。 四、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。 五、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 六、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 七、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生。 八、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时更换。 九、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 十、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。 十一、食堂人员严格遵守管理措施，努力做好食堂安全工作。 十二、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 十三、本责任书一式二份，总务处、经营者各一份，自签订之日起生效，有效期一年。 学校校长： 责任人签字： （学校盖章） 2011年12月 日