蛋白质的结构与功能07530.ppt

蛋白质的结构与功能 什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质的分子组成（重点内容较多） （说明：红色字表示是这一节的重点内容） 1、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 （掌握蛋白质中包括哪20种氨基酸） 2、氨基酸的分类 （掌握氨基酸的分类、结构、特殊氨基酸、必需氨基酸） 3、氨基酸的理化性质 （掌握氨基酸的两性解离及紫外吸收性质） 4、多肽链 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量： 一、组成人体蛋白质的20种氨基酸 存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-?-氨基酸（甘氨酸除外）。 四、蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链 （二）体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 蛋白质的分子结构（重点内容较多） （说明：红色字表示是这一节的重点内容） 1、蛋白质的一级结构 （掌握一级结构的定义、结构键） 2、蛋白质的二级结构 （掌握二级结构的定义、结构键、结构单位、构象形式、锌指和亮氨酸拉链属于二级模体结构） 3、蛋白质的三级结构 （掌握三级结构的定义、结构键、结构域属于三级结构、分子伴侣热休克蛋白协助蛋白质形成正确的空间结构） 4、蛋白质的四级结构 （掌握四级结构的定义、结构键） 5、蛋白质的分类 6、蛋白质组学 五、蛋白质的分类 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 协同效应(cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 如果是促进作用则称为正协同效应 (positive cooperativity) 如果是抑制作用则称为负协同效应 (negative cooperativity) 变构效应(allosteric effect) 蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。 （说明：红色字表示是这一节的重点内容） 1、蛋白质具有两性电离性质 2、蛋白质具有胶体性质 3、蛋白质空间结构破坏而引起变性 （掌握蛋白质变性及变性后理化性质的改变) 4、蛋白质的紫外吸收性质 （掌握色氨酸、酪氨酸吸收280nm的紫外光） 5、蛋白质的呈色反应 （说明：红色字表示是这一节的重点内容） 1、透析及超滤法分离蛋白质 2、丙酮沉淀、盐析及免疫沉淀蛋白质 3、电泳法分离蛋白质 4、层析法分离蛋白质 （掌握离子交换层析法先分离出带电荷量比较少的蛋白质；凝胶过滤层析先分离出分子量大的蛋白质成分） 5、超速离心分离蛋白质 6、多肽链序列分析 （掌握目前测定多肽链氨基末端氨基酸的试剂是丹磺酰氯） 7、蛋白质空间结构的饿测定 维系蛋白质分子中α螺旋和β片层的化学键是(A) A．肽键 B．离子键 C．二硫键 D．氢键 E．疏水键 下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的？(X) A．原有的抗体活性降低或丧失 B．溶解度增加 C．易被蛋白酶水解 D．蛋白质的空间构象破坏 E．蛋白质的一级结构无改变 不出现于蛋白质中的氨基酸是(A) A．半胱氨酸 B．胱氨酸 C．瓜氨酸 D．精氨酸 E．赖氨酸 酶变性时的表现为(X) A．溶解度降低 B．易受蛋白酶水解 C．酶活性丧失 D．紫外线（280）吸收增强 含有两个羧基的氨基酸是(A) A．谷氨酸 B．丝氨酸 C．酪氨酸 D．赖氨酸 E．苏氨酸 HbO2解离曲线是S形的原因是(A) A．Hb含有Fe2+ B．Hb含四条肽链 C．Hb存在于红细胞内 D．Hb属于变构蛋白 E．由于存在有2，3DPG 蛋白质变性时(X) A．空间结构破坏，一级结构无改变 B．280nm 处光吸收增加 C．溶解度降低 D．生物学功能改变 以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸？(A) A．谷氨酸 B．赖氨酸 C．亮氨酸 D．蛋氨酸 E．酪氨酸 合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是(A) A．脯氨酸 B．羟脯氨酸 C．丝氨酸 D．赖氨酸 天