第四节　基本营养物质课件（35张）.pptx

第四节　基本营养物质;;;;;;;1．认识糖类物质的组成、分类、主要性质和主要应用。 2．认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。 3．认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。;;3.葡萄糖和果糖分子式相同，但分子内原子的排列方式不同，结构简式分别是________________________、________________________________。;【思维拓展】 葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也是同分异构体吗？;例1　糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是(　　) 葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．糖精;新课探究;1．糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应 ①在加热条件下，葡萄糖可与__________________________反应产生________沉淀。 ②在碱性、加热条件下，葡萄糖能与银氨溶液反应析出____，这个反应叫作银镜反应。 (2)淀粉的特征反应 在常温下淀粉遇碘变____，这一特征反应可用于____和________的相互检验。 (3)蛋白质的特征反应 ①浓硝酸使某些蛋白质________，称为蛋白质的________反应。常用于检验部分蛋白质。;实验操作;实验现象;在碱性条件下水解为________、______________________。 ②油脂在碱性条件下的水