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化学反应的热量变化学案-苏教版必修2
高一化学教学案（20）
专题3 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
酯 油脂
编写：田玉宝 审核：陈日义
班级： 学号： 姓名：
【学习目标】1. 从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质与特征反应
2. 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力【】）
皂化反应：油脂在 条件下水解称为皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。
知识拓展:阅读教材第69页的《资料卡》“肥皂的去污作用”。
【典例分析】
例题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（ C=C ）有关的是
（ ）
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
例题2．在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？
【思维训练】
1.油脂水解后的一种共同产物是 （ ）
A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸
2. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）
反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
4．将肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是 （ ）
A．NaCl B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸
（ ）．将90g的油脂皂化耗为12g，则油脂的相对分子质量是（ ）
A.450g B.675g C.900g D.1125g
7.下列物质不属于同分异构体的是 （ ）新课标第一网
【错题整理】
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