生物技术知识—绪论.pptxVIP

食品生物技术概论;教学目标;教学要求;考试考核方法;第一章 绪论; 重点掌握 1、现代生物技术的概念  2、生物技术的发展史 3、食品生物技术概念、研究内容; 第一节 生物技术的概述;;;4，现代生物技术时期 以20世纪70年代DNA重组技术的建立为标志 1944 年 DNA是遗传信息的携带者 1953 年 DNA半保留复制模型 1961 年 破译了遗传密码 1973 年 建立DNA体外重组技术，标志基因工程技 术的开始 1982 年 美国Eli-Lilly开发了第一个基因产品——胰岛素 ;;; 四，生物技术及其产品特点; （二）生物技术产品特点;; 五，生物技术的应用; 2，生物技术与医药卫生;;;; 3，生物技术和环境保护;; 微生物生产的PHA 解决白色污染;; 4，生物技术和食品工业; 小结; 第二节 食品生物技术概述; 一 、食品生物技术的概念 是现代生物技术在食品领域中的应用。是以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。 ;;二、食品生物技术的发展简史;; 三、食品生物技术的发展现状;3 可直接应用于食品生产过程的物质转化 利用发酵技术、酶技术对农副产品进行加工，生产各种发酵食品如果汁、酒类、酸奶等；利用基因工程和酶工程生产酶制剂如转化酶、脂肪酶等。 ;4 工业化生产功能性食品及其成分 利用现代生物技术从玉米黄浆水中提取玉米黄色素，用于人造黄油、糖果、冰淇淋等食品中。 此外，生物技术在食品包装中也得到广泛的应用，主要是营造一种有利于食品保质的环境；还可以处理食品工业废水。;固态发酵生产; 四、未来食品生物技术的展望;食品生物技术开发的基本原则： 1 外源基因的表达不能损害原食品的特征风味 2 外源基因片段应尽量短，无不良特征的表达 3 目的基因的获得必须来自对人体无害的生物体中;小结： 食品生物技术主要应用在食品生物资源的改造、提高食品品质和改善食品风味、油脂生产以及食品卫生检测等。 不仅仅解决粮食问题, 更重要的是，满足人们对食物感官舒适、营养丰富、功能全面的完美要求。