加州小农场食品安全指引加州小农场食品安全指引.pdf

加州小农场食品安全指南 加州小农场食品安全指南 Chinese Chinese 加州小农场食品安全指南 加州小农场食品安全指南 在过去的二十年中，随着水果和蔬菜对健康的益 在过去的二十年中，随着水果和蔬菜对健康的益 处不断得到强调，对这些作物的消费显著增长。 处不断得到强调，对这些作物的消费显著增长。 不幸的是，食源性疾病的发病率同样有所增加。 不幸的是，食源性疾病的发病率同样有所增加。 California California 在一些案例中，这些事件对相关农作物种植者带 在一些案例中，这些事件对相关农作物种植者带 来毁灭性的影响。这意味着，对所有种植者而言 来毁灭性的影响。这意味着，对所有种植者而言 非常重要的一点是，应注意食品安全行为，把人 非常重要的一点是，应注意食品安全行为，把人 类病原体对他们作物的污染降到最低。最重要的 类病原体对他们作物的污染降到最低。最重要的 致病微生物是沙门氏菌，大肠杆菌O157：H7，李 致病微生物是沙门氏菌，大肠杆菌O157：H7，李 斯特菌，痢疾杆菌和蜡样芽胞杆菌。这些病原体 斯特菌，痢疾杆菌和蜡样芽胞杆菌。这些病原体 进入农田和包装场的主要途径有：受污染的灌溉 进入农田和包装场的主要途径有：受污染的灌溉 或处理用水，农田/包装场工人卫生差，不当熟化 或处理用水，农田/包装场工人卫生差，不当熟化 或处理的有机土壤改良剂（粪肥等），家畜或野 或处理的有机土壤改良剂（粪肥等），家畜或野 Food Safety Food Safety 生动物进入田地，收割工具受污染，处理或储存 生动物进入田地，收割工具受污染，处理或储存 条件不足或不卫生以及不当运输。 条件不足或不卫生以及不当运输。 Guidelines Guidelines 作物生产，收割，处理和运输过程中应考虑以下 作物生产，收割，处理和运输过程中应考虑以下 FOR SPECIALTY CROP GROWERS FOR SPECIALTY CROP GROWERS 的建议清单。 的建议清单。 2012 2012 种植前 种植前 ‡记录所有的农场活动， ‡记录所有的农场活动， 尤其是食品安全行为。 尤其是食品安全行为。 ‡如果将使用粪肥作为肥 ‡如果将使用粪肥作为肥 料，应在最后一次收割 料，应在最后一次收割 后的休耕期使用未经处 后的休耕期使用未经处 理的粪肥，并应尽快沤 理的粪肥，并应尽快沤 腐。