茶camelliasinensis健康人类身心的灵草-华南理工大学.pptVIP

二、茶是人类健康的良友 （一）、多维健康与三养 （二）、茶对健康的全方位影响 （一）、多维健康与三养  1、健康 世界卫生组织（WHO）提出：健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。 健康：是一种身体、精神 和交往上的完美状态而不只是身体无病。 2、亚健康 人体健康与患病之间还存在着一个过渡的中间状态，即第三状态或亚健康状态。 身体、精神 和交往上的非完美状态 人的机体虽然无明显的疾病，但已有不同程度的各种疾病的危险因素，是有发生某些疾病的高危倾向，甚至已处于某种疾病的边缘或早期状态，是人们处于健康与疾病之间的健康低质量状态。 3、造成身体出现“亚健康状态的主要原因 ????1）、心理失衡 ????2）、营养不全 ?? ????3）、环境胁迫 1）、心理失衡 古人云：万事劳其行，百忧撼其心。高度激烈的竞争，错综复杂的各种关系，使人思虑过度，素不宁心，不仅会引起睡眠不良，甚至会影响人体的神经体液调节和内分泌调节，进而影响机体各系统的正常生理功能； 2）、营养失衡 现代人饮食往往热量过高，营养素不全，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体重要的营养素缺乏和肥胖症增多，机体的代谢功能紊乱。?? 3） 环境污染和胁迫 噪音、郁闷 科技发展、工业进步、车辆增多、人口增加，使很多居住在城市的人群生存空间狭小，倍受噪音干扰，对人体的心血管系统和神经系统产生很多不良影响，使人烦躁、心情郁闷.... 4、健康的秘诀-----“三养” 活得健康、长寿、有尊严-----人的基本权利 靠大补药、大补丸？ 靠“三养” 营养：均衡饮食，以补充体内每一个细胞所需之营养素 保养：正常作息，以促进细胞正常的代谢功能 修养：保持达观的态度，以维系身、心、社会、道德之间的平衡状态。 （二）茶对人类健康全方位作用 1、茶的营养功能 2、茶的生理调节功能 3、茶的心理调节功能 4、茶的社会关系调节功能 5、茶的道德与修养功能 （一）茶叶含有丰富的营养成分 在茶叶中内含800多种成分中： 中外营养学家评出的十大健康食品 2003年中国《大众医学》杂志组织国内权威营养学家评出十大健康食品： ①大豆（豆浆、豆奶等）， ②牛奶、酸奶，③番茄，④绿茶，⑤荞麦，⑥花菜、西兰花菜、卷心菜、白菜等十字花科蔬菜，⑦海鱼，⑧黑木耳等菌菇类，⑨胡萝卜，⑩禽蛋蛋白。 2002年美国《时代》推出10种现代人最佳的营养食品是：番茄、菠菜、坚果、椰花菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红酒。 （二）茶叶具有一系列传统健康功能 据《中国茶经》统计92种中国历代古医书，茶的传统功效有24项，即： 少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、 清热、消暑、解毒、消食、醒酒、 去肥腻、下气、利水、通便、治痢、 祛风解表、坚齿、治心疼、疗痔治瘘、 疗肌、益气力、去痰、延年益寿、其他等。 茶叶中的特殊功能成份与保健功功能 茶叶中四类含量丰富的功能成份与保健功功能 茶多酚及其保健功能 咖啡碱及其保健功能 茶氨酸及其保健功能 茶多糖及其保健功能 1、茶多酚（TPP）茶叶中的最重要的一类功能化学成分 茶多酚（Tea polyphenols）是一类存在于茶树中的多元酚的混合物。 占茶叶原料干物质的18% --36% 之间，分为四类： 儿茶素（黄烷醇类)； 12-24%、 黄酮、黄酮醇类； 2-5% 花青素、花白素类； 2-3% 酚酸及缩酚酸等5% 氧化产物：茶黄素、茶红素、茶褐素 其含量因茶树品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而变化， 茶多酚及其衍生物的保健功能 调节血脂、预防心脑血管疾病 抗氧化，清除自由基、 延缓衰老、抗辐射 抗肿瘤功能 抑菌作用、防龋齿、治痢疾 美容祛斑功能 减肥功能 茶叶中的生物碱有咖啡碱、茶碱和可可碱三种 咖啡碱2-5%，茶碱0.05%，可可碱0.002% 茶中的生物碱含量也会因茶树品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化 咖啡碱的生理功能 兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率； 抵抗酒精、烟碱、吗啡等的毒害作用； 对中枢性和末梢性血管系统及心脏有兴奋作用和强心作用； 增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用； 对平滑肌有弛缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛； 控制下视丘的体温中枢，有调节体温作用；直接兴奋呼吸中枢，急救呼吸衰竭。 3、 茶叶中的茶氨酸(Theanine)及生理功能 茶氨酸是茶树中一种特殊氨基酸，是茶叶的特色成分之一。 除了在一种蕈及茶梅中检出外，在其它植物中尚未发现。 茶氨酸与茶叶品质 在茶汤中，含量达1-3%，茶氨酸的浸出率可达80%。 对绿茶滋味具有重要作用，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。 茶氨酸对绿茶