马铃薯渣处理方法与工艺流程.pptx

马铃薯渣处理方法与工艺流程 赛尔生物科技有限公司 前 言 北大荒集团下属克山县北大荒精淀粉生产企业每年生产土豆淀粉50-60天，每天产生马铃薯渣约500吨，共计约30000吨废弃薯渣并没有做到合理利用，本文综述了马铃薯渣目前综合利用的主要途径和相关技术，分析了目前存在的问题及发展趋势，提出了可行的解决思路与对策，为马铃薯渣的利用提供参考。 目 录 马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物，。由于薯渣松散、含水量高、容积密度小，其难以利用，多以废物直接排放，不仅是生物资源的浪费，同时造成了严重的环境污染。 马铃薯渣的来源 马铃薯渣的主要成分与性能 马铃薯渣中水分含量高达90%，呈现出典型的胶体性质。除此之外，它的化学成分包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分等可利用成分。 马铃薯渣中主要组成成份 组成成分 湿基/% 干基/% 备注 固体物含量 10.00 淀 粉 5.34 53.40 纤维素 2.53 25.30 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。 灰 分 0.78 7.80 无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。 蛋白质/氨基酸 0.95 9.50 果胶及其他物质 0.40 4.00 ps：1.成份分析采样量50kg 2.湿基：含水量成份 3.干基：不含水量成份 传统马铃薯渣利用加工技术 由于多种可利用成分的存在，使得淀粉加工后剩余的马铃薯渣仍具有很高的开发利用价值，目前传统开发利用马铃薯渣的主要方法有： 传统马铃薯渣利用加工技术优缺点 1.土豆渣马铃薯渣中含有丰富的糖类、淀粉、以及其他蛋白质、纤维等，经过提取可制作高蛋白饲料，制备膳食纤维，生产果胶。 2.含多达15种微生物，可生产有机物，饲料种曲，醋、酱油及可食性膜以及新型吸附材料。 3.可以制作可光降解的塑料、超强吸水剂、可降解的内包装减震物等。 以上几种马铃薯渣的加工技术处理方法，实现了变废为宝，充分利用了资源的目的 传统马铃薯渣利用加工技术优缺点 2.经过工业生产和微生物发酵之后的马铃薯渣，很可能存在毒素 (如龙葵素)、这对饲料安全和食品安全存有潜在威胁。 3.薯渣转化产品的效益差、生产成本高、产 品得率低等特点，再加上马铃薯淀粉加工的季节性限制、市场化推广难度很大。 1.含水量高、黏度大、难过滤、不易分离给其运输、保存、贮藏带来很大的不便，。容易腐败变质，且大大降低了薯渣的利用率。 鲜薯渣每年的产量也越来越多，但是，如 此巨大的资源却一直没有得到很好的转化和利用。由于马铃薯渣自身的特点和加工中存在的诸多问题，都使得其综合利用受阻。 新型马铃薯渣利用加工技术 由于传统处理技术，生产成本高，转化技术低，不能高效的利用马铃薯渣等问题的存在，很多专家经过长期的研究过后，得出以下几种新型处理方法： 利用薯渣制备具有较好增重效果和功能特性的饲料 新型马铃薯渣利用加工技术流程 新型马铃薯渣利用加工技术效果 该方法通过对马铃薯渣进行适度酶解，产生部分小分子糖使适口性有所改善，并使马铃薯渣中的可溶性膳食纤维等组分暴露出来，食用此方法生产的饲料，经过动物试验证明，其增重效果明显高于未经酶解的原浆饲料。 酶解改性马铃薯渣饲料动物（大鼠）实验结果对照 组别 动物数/头 头均始质量/g 头均末质量/g 总增质量/g 日增质量/g 对照组 8 48.09 2.87 217.21 10.04 169.12 10.09 6.04 0.36 原浆组 8 48.07 4.03 216.24 8.63 168.16 6.38 6.01 0.23 酶解组 8 48.47 4.12 226.26 12.69 177.79 10.33 6.35 0.37 该处理方式采用较为常见、易于实现的生物酶法方式处理马铃薯渣，并通过将薯渣与其他饲料组分共混，显著提高了固形物含量，大大降低了烘干难度并提高了干燥效率，具有较高的处理速度和极高的综合利用效率，所制备的动物饲料成本与普通饲料成本基本一致，具有大规模推广和应用的潜力. 新型马铃薯渣利用加工推广潜力 粉 碎 2.通过胶体磨对马铃薯渣进行超微粉碎处理，使马铃薯渣细胞壁结构得到了降解，薯渣纤维亲水性增强，薯渣颗粒比表面积较大，纤维之间的空间网络结构趋于松散，体系的黏稠度、均匀性有显著改善，且具有较好的应用性能和功能特性，并通过辊筒干燥得到了一