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觀二甲班 飲調丙檢講義A1 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 熱柳橙金桔汁 4粒金桔 420ml柳橙汁 攪拌法 檸檬角 15ml蜂蜜 （附成品旁） 紅茶杯組/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/瓦斯爐/榨汁器 /沖壺/香甜酒杯/公杯 二 抹茶可樂達 30ml抹茶糖漿 50ml鳳梨汁 70ml鮮奶 電動攪拌法 鳳梨片 吸管 可林杯/果汁機組/吧叉匙/量酒器/公杯 三 奇異之吻 30ml奇異果果露 15ml新鮮檸檬汁 8分滿新鮮柳橙汁 直接注入法 --漂浮法 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/量酒器/公杯/壓汁器 四 柳橙玉兔盤 2顆柳橙 （各分8等份） 水果拼盤 紅櫻桃 圓盤 五 冰蘋果紅茶 6公克阿薩姆紅茶葉 45ml蘋果果露 搖盪法 V字型蘋果角 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 六 冰榛果奶茶 6公克阿薩姆紅茶葉 25公克奶精粉 25ml榛果糖漿 搖盪法 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 A2 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 西瓜汁 320公克去皮西瓜 1包糖包 60ml涼開水 電動攪拌法 吸管 可林杯/過濾網/公杯/吧叉匙/量酒器/果汁機組/雪平鍋 二 冰桂花紅茶 6公克桂花紅茶葉 25ml果糖 搖盪法 檸檬片 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 三 冰珍珠奶茶 6公克伯爵紅茶葉 25公克奶精粉 25ml果糖 2湯匙熟粉圓 搖盪法 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/公杯/沖壺/粗吸管 四 冰桔茶 1包紅茶包 4粒金桔 10ml新鮮檸檬汁 100ml柳橙汁 15ml蜂蜜 搖盪法 檸檬角 (單耳兔) 吸管 可林杯/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/榨汁器/沖壺/壓汁器/搖酒器/公杯 五 熱摩卡咖啡 7公克義式咖啡粉(30ml) 15ml巧克力糖漿 200ml鮮奶(製成奶泡) 義式咖啡機 注入法 巧克力醬 （圖形不拘） 寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/量酒器 六 純真可樂達 30ml椰子果露 30ml新鮮檸檬汁 60ml鳳梨汁 8分滿無色汽水 直接注入法 鳳梨片 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器/公杯 A3 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 灰姑娘 30ml新鮮檸檬汁 30ml鳳梨汁 30ml新鮮柳橙汁 1Dash紅石榴糖漿 8分滿無色汽水 直接注入法 柳橙片 紅櫻桃 吸管 可林杯/公杯/吧叉匙/量酒器/壓汁器 二 西瓜鳳梨盤 500公克帶皮西瓜（分6片） 300公克帶皮鳳梨（分10等份） 水果拼盤 紅櫻桃 圓盤 三 冰烏梅紅茶 6公克阿薩姆紅茶葉 30ml烏梅濃縮汁 15ml果糖 搖盪法 檸檬片 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 四 熱卡布奇諾咖啡 7公克義式咖啡粉(30ml) 200ml鮮奶(製成奶泡) 義式咖啡機 注入法 檸檬皮絲 （成品時製作）肉桂粉、糖包 寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/檸檬刮絲器 五 冰香草奶茶 6公克阿薩姆紅茶葉 25公克奶精粉 25ml香草糖漿 搖盪法 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 六 冰蔓越莓黑森林果粒茶 5公克黑森林果粒茶 45ml蔓越莓果露 搖盪法 檸檬角 (單耳兔) 吸管 可林杯/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/搖酒器/瓦斯爐/沖壺 A4 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 熱焦糖瑪奇朵咖啡 7公克義式咖啡粉(30ml) 15ml焦糖糖漿 200ml鮮奶(製成奶泡) 義式咖啡機 注入法 焦糖醬 （圖形不拘） 寬口咖啡杯組/圓湯匙/拉花鋼杯/量酒器 二 雪莉登波 60ml櫻桃汁 15ml紅石榴糖漿 8分滿無色汽水 直接注入法 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/量酒器 三 柳橙鳳梨船 1顆柳橙（分6等份） 300公克帶皮鳳梨（分10等份） 水果拼盤 紅櫻桃 圓盤 四 冰阿薩姆紅茶 6公克阿薩姆紅茶葉 25ml果糖 搖盪法 檸檬片 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 五 熱桔茶 1包紅茶包 4粒金桔 10ml新鮮檸檬汁 360ml柳橙汁 攪拌法 檸檬角 15ml蜂蜜 (附成品旁) 紅茶杯組/吧叉匙/可愛壺/雪平鍋/量酒器/瓦斯爐/榨汁器/沖壺/香甜酒杯/壓汁器/公杯 六 冰伯爵奶茶 6公克伯爵紅茶葉 25公克奶精粉 25ml果糖 搖盪法 紅櫻桃 吸管 可林杯/吧叉匙/沖茶器/雪平鍋/量酒器/搖酒器/沖壺 A5 題序 飲料名稱 成份 調製法 裝飾物 杯器皿 一 維也納熱咖啡 15公克綜合熱咖啡粉 泡沫鮮奶油 攪拌法