反相高效液相色谱法测定葡萄酒中酚酸类和酚醛类化合物.pdf

反相高效液相色谱法测定葡萄酒中酚酸类 和酚醛类化合物 １ １ ２ １ １ 吴 帅 ，马佩选 ，霍胜楠 ，夏 辉 ，刘巧利 　 　 （ 国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心 烟台市产品质量监督检验所，烟台 ； １． ２６４０００ ２．山东省产品质量监督检验研究院，济南 ２５０１０２） 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５２．６３ Ｂ １００１４０２０２０１２０９１１０４０４ 　　　 　　　 葡萄酒是世界范围内最受欢迎的酒精饮料之 １．２ 色谱条件 　　 　 一，有着悠久的生产历史。已有研究表明，葡萄酒中 色谱柱（ ， ＩｎｅｒｔｓｉｌＯＤＳ３Ｃ ４．６ｍｍ×２５０ｍｍ １８ ［］ １ ），柱温为 ，进样量为 ；检测波长 的多酚物质不但具有抗氧化 、抗癌及抗血小板凝 ５ ｍ ３０℃ １０ Ｌ μ μ ［］ ２ ， ；流动相： 为甲酸 甲醇（ ）溶液， 聚的作用，而且还具有保护心脑血管 、保护脑神经 ２７５３２０ｎｍ Ａ  １＋９９ ［］ ３ 为甲酸 乙腈（ ）溶液，为甲酸 水（ ）溶 等功能 。此外，多酚化合物也是葡萄酒的重要特 Ｂ  １＋９９ Ｃ  １＋９９ ［］ －１ ４ 液；流量为 · 。 征成分，对酒的感官指标起着重要作用 。因此，葡 １．０ｍＬ ｍｉｎ 采用梯度洗脱模式： 时， 为 ，为 萄酒中的多酚化合物准确定量，对控制葡萄酒的品 ０ｍｉｎ Ａ ３．０％ Ｂ ， 为 ； 时， 为 ， 为 质具有十分重要的意义。目前，多酚的分析方法主 ３．０％ Ｃ ９４．０％ ６ｍｉｎ Ａ ４．８％ Ｂ