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台湾凤梨基础知识：凤梨别名：【菠萝】、【露兜子】、【黄梨】、【王莱】、【旺莱】、【王梨】，原产于热带南美洲。台湾凤梨分类：名称品种产季平均甜度/酸度果肉颜色释迦凤梨/剥皮凤梨台农4号3-5月19.5Brix/0.43%黃、蛋黃色苹果凤梨/水蜜桃凤梨台农6号4-9月5月盛产15Brix/0.34%浅黄香水凤梨台农11号5-6月14.8Brix/0.5%黄、浅黄冬蜜凤梨/甘蔗凤梨台农13号7月-次年3月15.7Brix/0.27%金黄色甜蜜蜜凤梨台农16号6-8月7月盛产18Brix/0.47%黄、浅黄金钻凤梨台农17号全年以3-5月最佳16Brix/0.28%金黄色金桂花凤梨台农18号4-7月14.1Brix/0.39%金黄色蜜宝凤梨台农19号4-11月16.7Brix/0.46%金黄色牛奶凤梨台农20号6-9月16.8Brix/0.50%乳白色黄金凤梨/青龙凤梨台农21号4-11月18.4Brix（最高21brix）/0.63%金黄色蜜香凤梨台农22号5-6月/8-10月17.6Brix/0.43%黄、金黄色糖霜凤梨/白肉凤梨Pernambuco4月底-6月中14.1Brix，酸度低白、乳黄色芒果凤梨新品种11月-次年3月18Brix金黄色台湾凤梨特点：名称特点图片释迦凤梨/剥皮凤梨甜度高，无纤维，可直接用手剥开果皮食用，宛如释迦的吃法。圆筒形，肉质细密，香味浓，耐储运苹果凤梨/水蜜桃凤梨因肉质有苹果香味以及爽脆的口感得名圆筒形或短圆形果皮薄，果肉纤维细，肉质软脆致密，汁多。香水凤梨圆筒形，果肉细致，微酸，风味特殊。果实小，只有1千克左右外小日本的主要品种冬蜜凤梨/甘蔗凤梨略为圆锥形，纤维稍粗，凤梨特有的浓郁香气甜蜜蜜凤梨长圆锥形或略微椭圆形果肉纤维是所有凤梨品种中最为细致的，入口即化金钻凤梨/春蜜凤梨圆筒形，果皮薄，花腔浅肉质细致，果心稍大但细嫩可食，口感及风味均十分出色，是非常受欢迎的鲜食品种，例如田野计划金钻凤梨金桂花凤梨圆锥形，果皮薄，具有独特桂花香气纤维粗细中级蜜宝凤梨圆筒形，小果数量多果皮薄，花腔浅肉质细密，纤维细天然抗病品种，适合自然农法或有机栽培牛奶凤梨圆筒形果肉闻起来有牛奶的香味口感细致，糖酸比高质细稍松软、纤维少果肉为少见的乳白色黄金凤梨/青龙凤梨圆筒形带有哈密瓜的浓郁香气成熟时果肉为漂亮的金黄色储藏性比台农17号更佳蜜香凤梨圆筒形果皮薄，花腔浅肉质致密细嫩，纤维中等甜度高、酸味低，吃起来爽口芳香凤梨特有风味浓郁，具鲜食及加工特性（蜜香凤梨可解决台农17号金钻凤梨8月以后果实品质不佳之问题，8-10月生产且能适应多雨气候，品质优良、耐贮运、不易裂梗及裂果的新品种）糖霜凤梨/白肉凤梨纤维细，质软稍脆，汁多，酸度低，遇雨味稍淡芒果凤梨圆滚滚外形具有芒果特殊香味果芯可食用，果芯纤维较金钻凤梨粗