后厨岗位级别评定标准规范.docVIP

岗位级别评定标准 传菜 序号 考核内容 结果 1 熟练掌握本岗位工作流程及技能技巧，工作主动，善于发现问题。 2 本岗位工作连续三个月无重大失误，卫生检查合格率在85%以上。 刨肉师 序号 考核内容 结果 1 熟练掌握本岗位工作流程技能技巧，工作积极、善于发现问题。 2 合理做到肉品损耗最低点，出品分量标准化，出品造型统一化，达到公司标准，卫生检查合格率在90%以上。 改刀 序号 考核内容 结果 1 熟练掌握本岗位工作流程及技能技巧，工作主动认真。 2 刀工熟练，切配各种原材料能达到公司标准要求。 3 原材料保存合理，不造成浪费，为公司节约起到带头作用。 4 懂得合理备货，先后顺序，出品迅速。 5 卫生检查合格率在90%以上。 主料 序号 考核内容 结果 1 熟练掌握海鲜池的清理及养护工作。 2 有辨别主料好坏的能力。 3 熟练掌握出品份量的度。 4 月出品错单数，不能超过90次。 5 本卫生区域合格率在90%以上。 储备干部 序号 考核内容 结果 1 熟练掌握传菜、刨肉、改刀、主料各个岗位技能技巧及工作流程。 2 员工满意度达到80%以上。 3 热爱火锅厨房，以客人满意为目标。 4 任劳任怨，不怕苦，不怕累。积极向上的工作态度，严格要求自己 5 具有团队合作精神，积极完成领导交待的 6 本岗位卫生检查合格率在95%以上 副厨师长 序号 考核内容 结果 1 掌握厨房各岗位技能技巧、工作流程和人事安排，协助厨师长工作。 2 员工满意达到85%以上，卫生检查合格率90%以上。 3 任劳任怨，不怕苦，不怕累，热爱火锅事业，以此为终身目标。 厨师长 序号 考核内容 结果 1 员工满意度达到90%以上。 2 全权负责后厨日常工作。 3 每年培养一名副厨师长及两名储备干部，做好后厨人才培养工作。 4 积极配合店长对后厨工作安排。 5 各部门卫生检查率总数在90%以上。 6 接受新鲜事物能力强，并及时研发新品。 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【最新资料 Word版 可自由编辑！！