义务教育2016届高三生物一轮复习（知识点归纳与总结）：专题二+生物技术在食品加工中的应用.docVIP

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2018-04-11 发布于江西
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义务教育2016届高三生物一轮复习（知识点归纳与总结）：专题二+生物技术在食品加工中的应用.doc

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　　　　　　　专题二　生物技术在食品加工中的应用最新考纲 1．运用发酵加工食品的基本方法 2．测定食品加工中可能产生的有害物质考纲解读 1．制作果酒和果醋的基本原理和方法，以及发酵的条件 2．设计安装简单的生产果酒、果醋的装置 3．腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用 4．泡菜的制作原理及其实验流程 5．亚硝酸盐含量的检测方法 6．对食品质量进行安全评估知识点一　果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作议一议：制作果酒时为什么先通气，一段时间后再密封？想一想：制作腐乳的毛霉菌来源于哪里？知识点二　亚硝酸盐含量的测定　看一看：亚硝酸盐对人体有什么危害？ 1．对微生物发酵过程