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VPO是百威英博生产领域唯一的工作方式 **部 **岗位 质量支柱应知应会 V1.0版 目录 法律要求及技术规范： 法律法规 技术规范 1.3最终包装质量检查 1.4仓储： 二、分析方法 三、 最低取样计划： 四、 PRPHACCP 4.1、PRP 4.2、GMP 4.3、HACCP 五、卫生管理 六、质量KPIGOPS 七、不合格管理 八、产品完整性食品安全 8.1、产品完整性政策 8.2、英博产品完整性计划 8.3、英博全球产品回收政策 8.4、食品安全健康检查表 8.5、产品完整性分析计划 8.6、英博食品安全分析计划 8.7、质量事故报告程序 九、校准 十 标准化流程 10.1、 质量规则 10.2、浸出物回收 10.3、内部重新包装 十一：质量审核 十二、 供应商质量管理 十三、数据管理（LIMSSPC） 十四、 结果确认 十五、投诉管理 十六、顾客满意度 16.1 市场产品分析 16.2、新鲜度管理 16.3、顾客满意度 质量支柱模块应知应会 一、质量支柱金字塔： 管理提高 管理提高: 质量提高 管理持续 : 质量保证 数据管理（LIMSSPC） 结果确认（BWC） 质量KPI’s和GOPs清单 卫生管理 最低取样计划 投诉处理 基础： 质量控制 PRP HACCP 不合格管理 分析方法 消费者客户满意度 校准 质量审核 供应商质量管理 流程标准化 法律要求技术规范 产品完整性和食品安全 VPO质量支柱各模块介绍： A、基础级：质量控制： 卫生 卫生管理 最低取样计划 PRP HACCP 分析方法 法律要求技术规范 一、法律要求及技术规范： 作为企业，其实同人一样，是在特定的区域需要有相应的法律法规去约束，遵纪守法的企业生产出来的产品才会值得消费者长期的信赖；这个模块就是让我们清楚我们啤酒企业有哪些法律法规要求需要去遵守，我们工厂进行识别后，如果离法律法规还有差距，我们需要采取措施进行整改； 1.1 法律法规：针对啤酒行业，中国区给我们识别了很多强制的法律法规，例如《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《啤酒国家标准规定》、《食品添加剂使用卫生标准》《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等； 我们需要了解这些法律法规，由于很多法律法规的要求更多是我们一线员工在日常工作中去执行的，例如：啤酒国家标准规定，500ML以内啤酒的净含量容量差不得低于净含量的3%，在日常生产中那些次啤是不能进行流入市场的，大家试想下这些次啤的控制是不是我们一线员工在控制呢？所以我们必须去了解这些法律法规，它跟我们生产是息息相关的。 由于在不同的情境下，法律法规也是会经常更新的，例如，这几年的“苏丹红”事件、雀巢奶粉碘含量超标、福寿螺事件、猪肉瘦肉精超标等一系列食品安全事故频发，2007年底，国务院法制办会同有关部门对食品卫生法修订草案作了进一步修改，并根据修订内容，将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”，由此《中华人民共和国食品安全法》正式取代了《中华人民共和国食品卫生法》； 由于法律法规更新每年都会有更新，我们是通过什么途径去了解这些更新呢？ 工厂品管部会定期通过政府机构（质监局）、报纸、书刊、网络以及中国区质量支持部门（ZQA）去获取这些信息，首先识别出法律法规（新颁布或更新）所涉及的部门，然后再发给各部门去识别部门适用的条款，部门有差距的地方需要制定整改行动！我们员工只要是在部门识别后通过信息板、会议宣贯等途径去了解这些信息。 知识点：啤酒国标涉及许多部门，大家需要了解部门涉及哪些国标。 啤酒国标（酿造部分）：食品添加剂和工艺助剂卫生标准使用清单。（哪些是国家允许添加的，允许添加量） 啤酒国标（包装部分）：定量包装管理（净含量要求）、预包装食品标签通则等（11版）。 啤酒国标（物流部分）：产品储存、运输要求。 啤酒国标（TS部分）: 饮用水标准。 啤酒国标（ES部分）: 副产品。 经理和主管还需清楚01版及08版啤酒国标的不同处，如：修改了酒精度计量单位，泡持/酒精度/原浓/总酸/二氧化碳做了修订，知道具体范围；并了解08版啤酒国标的相关内容。 岗位应知问题： 1、针对质量管理来说，我们部门适用于哪些法律法规？可以简单介绍下有哪些具体的条款吗？（记得不要与安全、环境法律法规混淆） 2、你通过哪些途径去了解部门法律法规更新？ 3、能否提供法律法规执行的证据？（如：第三方检测报告及日常监控情况） 1.2技术规范：为保证啤酒的质量稳定性，同时也为达到法律法规的相关要求，我们需要对啤酒在生产各环节（关注各项过程检测指标）、成品外观质量（关注外包装）以及在仓储（关注啤酒新鲜度）等方面设立相应的标准进行规范，也就是我们所说的技术规范. 1.2.1 PTS --- 产