庭院酒店项目策划.doc

丽江庭院酒店柔软时光策划 背景 酒店营销是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。一个老板的商业意识直接或者间接的决定着一个酒店的未来发展前途。 四合院，是华北地区民用住宅中的一种组合建筑形式，是一种四四方方或者是长方形的院落。 一家一户，住在一个封闭式的院子里。随着中国经济的腾飞，四合院文化作为中国传统建筑文化的精髓，正以其强大的艺术生命力吸引着各国游客目光，作为一种文化的发展总是伴随经济的发展而得到深挖。正如欧洲的文艺复兴以及后现代文化。文化发展的深入必将引起整个民族及社会的重视。四合院文化作为传统文化的核心表现形式其魅力正在不断显现。从北京奥运酒店盘古大观的空中四合院，到北京鼓楼大街动辄千元一晚的四合苑酒店，以及四合院咖啡厅，四合院酒店的发展。四合院的文化在大城市正在迅速的蔓延。并作为一种艺术的形态表现出来。 莱芜作为三线城市，商业及艺术气息并不是十分浓厚这是不争的事实，但是随着旧城改造经济的腾飞，具有古典艺术价值及传统文化的项目正在不断被挖掘，而越来越稀缺的四合院，以及人们对童年生活的回忆使四合院文化显现出来。从盘龙河梆子，以及众多景点农家乐的发展不难看出，中国古老的文化底蕴正在被现代化的商业运作使其益发弥漫着古典复兴的文化局面。 在这种大的文化潮流下我们的四合院酒店项目应运诞生了。这是一家富有古典艺术气息的庭院文化长廊，是中西合璧即传统又不失后现代舒适文化的休闲娱乐场所。它是小资文化另一种体现形式。目标客户群体是商务人士，城市相亲一族，白领，大城市打拼回莱芜的人士，猎奇一族，以及有怀旧色彩的企业高层人士。因此我们的酒店已经不仅仅是一家餐馆一家咖啡店。而是一种生活方式，一类白领圈子，一种温馨的生活态度，一种家的感觉。而酒店的奇诡之处在于传统文化的大隐隐于市，不显山不漏水的传统经典文化理念。总之我们做的是一种文化，是超越酒店本身价值的一种艺术的体现。 一、目标市场分析 本酒店的顾客主要是莱芜中上层人士（有文化气息）和商务人士，城市相亲一族，富二代，官二代，白领，大城市打拼回莱芜的人士，猎奇一族，以及有怀旧色彩的企业高层人士。迎合要面子但是不想多花钱类型客户、享受生活型客户以及猎奇客户。我们赋予客户一套完美的说辞。迎合客户的心理预期。 消费方式为公款，私款及信用卡。鉴于莱芜四合院的成本较低，因此在装修上要极尽艺术气息以及舒适。酒店内部档次上属于高层次和有特点上。因此成本也不会很大。但是在艺术的包装下必定能体现其与其他酒店的差异性。 消费的方式主要为：商务约谈会餐，温馨相亲，休闲度假，聚会party，假面舞会，音乐鉴赏，戏曲欣赏，烛光晚餐，西餐课程，管理咨询课程接待，旅游接待，网站聚会，同学聚会，庭院赏月，共度佳节，神侃交友。 二、菜品（待定）以及营业策略 菜品：斑鱼片 芝士丸 蟹籽丸 雕梅酒 龙虾丸 虾 扇贝 粉 面调料分花生碎和麻辣碎 免费饮品：普洱 干烘 现磨咖啡中一种 茶点：泡芙 瓜子 绿瓜子 椰蓉条 其他：洋酒 西餐 其他茶（供VIP茶室）各类咖啡 营业时间10:30—22:00 需要提前预定 食材考究要求一拨一拨上菜 自助火锅，夏天可以吃的火锅 午饭后有下午茶到4:30或者5:00。可以享受美好时光 门口没有招牌，只有门牌，进门需要按门铃，红色大门。 自助形式人均消费50元。 做一个或者两个VIP包房 三、品牌故事 待定。 二、定价策略 每位50元。 其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中（但要针对酒店的纯利润来制定）。 三、丽江庭院酒店4P组合营销策略 　 在市场营销组合观念中，4p是指：产品（product） 价格（price） 渠道（place） 促销（promotion），4p理论是营销策略的基础。 1、产品的组合 （1）产品的实体 菜品：斑鱼片 芝士丸 蟹籽丸 雕梅酒 龙虾丸 虾 扇贝 粉 面调料分花生碎和麻辣碎 免费饮品：普洱 干烘 现磨咖啡中一种 茶点：泡芙 瓜子 绿瓜子 椰蓉条 其他：洋酒 西餐 其他茶（供VIP茶室）各类咖啡 营业时间10:30—22:00 需要提前预定 食材考究要求一拨一拨上菜 自助火锅，夏天可以吃的火锅 午饭后有下午茶到4:30或者5:00。可以享受美好时光 门口没有招牌，只有门牌，进门需要按门铃，红色大门。 自助形式人均消费50元。 做一个或者两个VIP包房 （2）服务 悠闲时光，安逸时间，柔软时光。 商务约谈会餐，温馨相亲，休闲度假，聚会party，假面舞会，音乐鉴赏，戏曲欣赏，烛光晚餐，西餐课程，管理咨询课程接待，旅游接待，网站聚会，同学聚会，