处长检查要点.pptVIP

* 处长检查要点 每日检查要点 CONTENT 1 开店前 2 中午之前 3 二次开店之前 4 闭店之前 Daily /period 1(before opening-1) 控制点：检查员工的工服等 mask badge Iron glove Iron apron apron boot Disinfection cabinet J-80 kitchen sanitize Break up heavy duty degreaser Nail brush Soap box Assignment instrument per Antimicrobial alcohol hand gel Gun head Garbage box Daily /period 1(before opening-2) 控制点：机器、设备 Cutting machine Filling machine Mixing machine Steaming oven Roast oven Daily /period 1(before opening-3) 控制点：检查每天的销售报告 Daily /period 1(before opening-4) 控制点：分析前一日的销售情况 Daily /period 1 (before opening-5) 控制点：检查当天的生产计划 Daily /period 1 (before opening-6) 控制点：检查每日的促销单品 Daily /period 1 (before opening-7) 控制点：检查操作间、库房 Daily /period 1 (before opening-8) 控制点：检查卫生、货物堆放情况 Daily /period 1 (before opening-9) 控制点：参加晨会 Daily /period 2 (before lunch-1) 控制点：检查生产情况 Daily /period 2 (before lunch-2) 控制点：给主管下达管理要求 Daily /period 2 (before lunch-3) 控制点：检查库存及到货情况 Daily /period 2 (before lunch-4) 控制点：检查卫生情况 Daily /period 2 (before lunch-5) 控制点：召开晨会 Daily /period 2 (before lunch-6) 控制点：根据市调情况调整价格 Daily /period 3 (before reopening-1) 控制点：控制下午的生产情况 Daily /period 3 (before reopening-2) 控制点：检查客户服务、品尝服务的质量 Daily /period 3 ( before reopening-3) 控制点：再次检查卫生、排面等情况 Daily /period 3 (before reopening-4) 控制点：检查库存情况 Daily /period 3 (before reopening-5) 控制点：与员工进行沟通 Daily /period 3 (before reopening-6) 控制点：召开部门简会，做简单沟通 Daily /period 4 (before closing-1) 控制点：第三次检查排面，促销等卖场情况 Daily /period 4 (before closing-2) 控制点：给晚班的值班经理布置工作任务 Daily /period 4 (before closing-3) 控制点：检查损耗的记录情况 每周检查要点 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 Content Weekly/Monday 确保管理表格的正常使用 根据市调结果，确保促销单品的价格优势 周盘毛利分析及行动计划 检查总部发布的每周销售报告，包括 : 1. 库存 2. 分类的进货金额 3. 分类毛利 4. 促销结果的跟踪 5. 单品 6. 价格调查 周一控制点