【精品资料最新版】餐饮部岗位职责与工作流程.docVIP

餐饮部岗位职责　　 餐饮总监：　　　 岗位名称: 餐饮总监　 直接上司：总经理　　　 管理对象：餐饮部经理、行政总厨　　　 岗位提要：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。　 岗位职责：　　 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。　 支持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。　 定期深入部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。　 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。　 定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。　 负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。　 组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。　 建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。　　　 重视安全和餐饮卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。　　　 10. 做好餐饮部与其他各部门之间的