【精品资料最新版】餐饮各岗位职责.docVIP

各 岗 位 职 责 一、美食广场经理岗位职责： 全面负责美食广场的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 组织好美食广场的服务工作，提高餐饮服务质量； 做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和水吧的成本情况； 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 督促餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行。 发展良好的客人关系，处理客人投诉。 招聘新员工，每周员工的排班表确认。 二、营业部主管职责： 巡视各档口、水吧营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议； 检查各档口的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示； 监督厅面，实施员工在职培训计划，评估档口员工表现，执行美食广场各项规章制度，解决有关问题； 与各部门密切联系和合作，向厨师提出有关食品销售