南北饮食文化内涵差异.ppt

* --南北饮食文化差异 中国八大菜系 山东鲁菜 四川川菜 江苏苏菜 广东粤菜 浙江浙菜 福建闽菜 湖南湘菜 安徽徽菜 山东鲁菜 --咸、鲜 齐鲁风味、辽胶风味、孔府风味 德州扒鸡 白菜肉包 一品豆腐 四川川菜 --麻辣 上河帮、下河帮、小河帮 东坡肘子 水煮肉片 宫保鸡丁 回锅肉 江苏苏菜 --甜、黄酒味 徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏南风味 沛公狗肉 清炖蟹粉狮子头 水晶肴肉 盐水鸭 阳澄湖大闸蟹 广东粤菜 --原汁原味、鲜、清淡 广府风味、客家风味、潮汕风味 广州文昌鸡 酿豆腐 潮州牛肉丸 浙江浙菜 --鲜、荤油味、黄酒味、甜 最具影响力的：杭州、宁波、温州、金华 龙井虾仁 西湖醋鱼 嘉兴粽子 宁波汤圆 福建闽菜 --咸甜（南）、香辣（北） 东、南、西、北、中五种风味、莆仙风味 佛跳墙 药膳--木瓜炖雪蛤 白斩河田鸡 茄汁鸡肉 沙县小吃--米冻皮 莆田（兴化）米粉 安徽徽菜 --酱香味浓 皖南风味、沿江风味、沿淮风味 徽州毛豆腐 蟹黄虾盅 焦炸羊肉 *