07酶工程5上.pptVIP

酶工程(Enzyme Engineering) 前言 7.1　酶的生产与发酵 7.2　酶的分离纯化 7.3　酶的固定化 7.4 　酶分子的改造 酶工程定义 酶制剂的大批量生产和应用技术。 酶工程是生物工程的重要组成部分，它与基因工程、细胞工程和发酵工程关系十分密切，相互依存、相互促进。 酶工程包括的内容 酶的产生； 酶的制备； 酶的固定化； 有机介质酶的反应； 7.1　酶的生产与发酵 7.1.1　发酵生产酶的菌种 7.1.2　酶的发酵生产 利用微生物产酶有诸多优点： ①微生物种类繁多，菌种资源丰富； ②微生物培养成本低廉； ③微生物生长迅速，且菌种易诱变,易于控制代谢方向； ④采用发酵技术，易于工业化生产； ⑤基因工程技术为微生物产酶提供了广阔的遐想空间。 酶的发酵生产发展史 1917年法国以枯草杆菌生产淀粉酶，用于纺织业的退浆工艺中。 1949年日本首先采用液体深层发酵法制备α－淀粉酶，拉开了工业化生产酶制剂的序幕。 60年代后，固定化酶、固定化细胞的应用使酶制剂的应用更加广泛。固定化酶掀开了酶制剂应用生产的新篇章，同时在固定化酶的基础上逐渐发展起来了固定化细胞技术。 70年代，逐渐运用基因工程技术重组DNA来提高菌种的酶产量新酶种，合成更高活性、使用更广的酶分子。 1979年使用基因工程菌得到了具有α－淀粉酶的菌株。制造干酪的凝乳酶是将牛胃中的凝乳酶基因克隆到细菌中，为干酪