乳及乳制品 2.pptVIP

食品营养与强化 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 乳类及其制品 Thank You! * * 1 2 3 乳类 乳制品 合理利用 11.8 3.14 1.2 676 4 0.9 141 51.7 21.2 20.1 全脂奶粉 3.26 1.53 0.4 242 2 0.3 41 55.4 8.7 8.0 甜炼乳 1.71 0.53 0.4 118 1 0.2 26 9.3 2.7 2.5 酸乳 1.75 0.29 0.5 82 - 2.1 84 5.4 3.5 1.5 羊乳 1.94 0.42 0.3 104 1 0.1 24 3.4 3.2 3.0 牛乳 硒 μg 锌 mg 铁 mg 钙 mg 维E mg 维C mg 维A μg 糖类g 脂肪 g 蛋白质g 食物名称 一 、乳类 （一）蛋白质 1. 牛乳中蛋白含量约3.0％，含氮物的5％为非蛋白氮。 2. 酪蛋白约占80％， 乳清蛋白约占20％。 3. 牛乳蛋白质为优质蛋白，生物价为