乳及乳制品介绍 2.pptVIP

奶片及奶片的介绍 * 主讲人：王园园 小组成员： 田雨 孙伟红 王园园 马延涛 辅导老师： 王恺老师 第一章 绪论 第二章 奶片的加工技术 第三章 关于奶片的小常识 第一章 绪论 第二章 奶片的加工技术 第三章 关于奶片的小常识 奶片的简介 奶片的营养信息 奶片营养几何 奶片的功效 奶片的适宜人群 第一章 绪论 　　 奶片的简介 至今为止，奶片还没有一个国家标准，所以也就没有一个准确的成分规定。从名称来说，奶片应当是一种以奶为主要成分的食品。但是目前的奶片成分很杂，其中的主要成分是奶粉、乳清粉、麦芽糖、异麦芽低聚糖等。说简单点，就是奶粉加糖。成本低的奶片放的糖比较多，而好一点的含奶粉比较多。 奶片的营养信息　　 奶片的营养几何 为了吸引消费者，不少干奶片厂商打出了“营养”这张牌。诸如“一板奶片相当于一杯鲜奶”、“在胃中停留时间较长，营养成分的吸收率比液体奶更高”、“液态乳品在消化道停留时间短，消化利用率有限”等等。 一般添加了多聚糖、低聚糖等成分的干奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的，但所添加的物质无疑会降低奶片中的奶粉含量，影响奶片的营养价值。 对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的