发酵工程与设备第一章-绪论.pptVIP

发 酵 工 程Fermentation Engineering 主讲：叶 斌 电话 QQ：549742834 1.1发酵的基本过程及本学期的学习内容 1.1.1典型发酵过程 发酵生产工艺流程 1、菌种及种子扩大培养 2、培养基的制备及灭菌 3、无菌空气的制备 4、发酵培养（工艺控制） 5、发酵产品下游加工过程 6、三废处理 小结： 发酵工程：指利用微生物的特定性状，通过现代工程技术在发酵罐中生产有用物质的一种技术系统。 发酵工程是化学工程与生物工程技术相结合的产物，它将微生物、生物化学、化学工程学等基本原理和技术有机地结合在一起，利用微生物进行规模化生产，是生产加工与生物制造现实产业化的核心技术。 1.1.2本学期的学习内容 发酵工程技术的基本理论 典型发酵产品的生产工艺方法（酒类、酱类、氨基酸、有机酸等） 4 微生物酶转化及代谢调控技术的应用 微生物进行甾体化合物的转化，Glu和Lys发酵生产。对微生物具有高度专一性的酶反应作为合成手段的一部分加以利用，进行合理的代谢。 5 微生物发酵原料的拓宽 石油发酵，醋酸生产谷氨酸 6、第三代发酵技术——微生物工程 ? （1972）DNA 重组技术、原生质体融合技术等应用 ? 1982，第一个基因工程产品——利用工程菌生产的人胰岛