11绿色食品、有机食品、教学教案.pptVIP

绿色食品、有机食品、无公害农产品;一、绿色食品; 特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。; 在产品包装上使用绿色食品商标标志。这是对绿色食品的认证、管理形式， 也是对消费者的承诺和利益保护。;无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。强调产品出自最佳生态环境；对产品实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理。;绿色食品的分级;绿色食品质量标准体系 ：;绿色食品 产地环境 质量标准;;绿色食品 生产技术 标准;绿色食品 产品标准;绿色食品 包装标签 贮运标准; 绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。;二、有机食品(organic food);1.有机食品以相关概念;1.有机食品及相关概念 1.3有机食品的认证标志;1.有机食品及相关概念;1.有机食品及相关概念;1.有机食品及相关概念;1.有机食品及相关概念;1.有机食品及相关概念;有机农业模式图4;1.有机食品及相关概念;1.有机食品及相关概念;中国有机产品标志释义主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。 标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。 种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。 　　 绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。 　 ;1.有机食品及相关概念;2.目前市场上有机食品的种类及判断标准;2.目前市场上有机食品的种类;2.目前市场上有机食品的种类;有机蔬菜;2.有机食品的种类及判断标准 ; 要正确理解有机农业和有机食品的概念： 1. 有机食品不等同于无污染的食品。 2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。 4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 5. 有机农业不等同于传统农业。 ;3.申请有机食品的认证;3.申请有机食品的认证;3.申请有机食品的认证;三《有机产品标准》GB/T19630-2011 内容概要：;1．有机种植标准基本要求：①生产基地：无污染，缓冲带和天敌栖息地等。 ②作物及品种选择：选择经过认证的种子，适应土壤和气候特点，对病虫害有抗性。 ③作物生产的多样性：轮作；禁止人工合成的化肥、农药、激素、基因工程生物；水土的保持等。 2．动物有机饲养的标准 包括畜禽、水产和蜂蜜产品。动物有机饲养的标准中包括动物饲养方式、转换期、养殖动物来源、动物品种和育种、动物营养、动物健康、运输和屠宰。 ;第2部分： 加工 1．基本原则 分开加工；避免污染；用物理方法提取；禁止辐照等。 2．加工厂环境 预防害虫；中草药喷雾；有持久性和致癌性的消毒剂禁止使用。 3．配料、添加剂和加工助剂 须经过认证，不得少于配料总料的95%（水、盐不计入），同一配料成分、来源应相同。禁止加营养素，法律规定必须加的除外，禁止来自转基因的配料、添加剂和加工助剂 。 ;4．加工方法 不破坏主要营养成分，机械、冷冻、加热、微波、烟熏、发酵等处理方法；可采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，溶剂为水、乙醇、动植物油、醋、CO2、氮等。禁止用石棉等被有害物质渗透的材料。 5．包装、运输 应简单、实用，防止过度包装，方便回收。禁止用合成防腐剂等。运输要避免混杂。 6．有机食品质量要求 ;《有机产品标准》GB/T19630-2005  内容概要：;有机食品基本标准; IFOAM标准;国家及地区的有机食品标准;有机食品标识;5.有机食品与其他食品的区别;5.有机食品与普通食品的区别;5.有机食品与普通食品的区别;5.有机食品与其他食品的区别;5.有机食品与其他食品的区别;5.有机食品与其他食品的区别;5.有机食品