咖啡店策划书_精品.doc

乌琪咖啡店策划书 历史背景 “咖啡”（coffee）一次源自埃塞俄比亚的一个叫卡法的小镇，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。咖啡的主要成分是丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质，在特别强烈的苦味、刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统、适当的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化分泌液。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外，但摄取过多会导致咖啡因中毒。对女性来说，乌琪咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。低血压患者每天喝杯乌琪咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。 企业概况 乌琪咖啡店是一个高雅的休闲场所，随着现在商业竞争的加剧，人们的压力也与日俱增，本店本着以服务大众的宗旨来使更多的人能够缓解压力所带来的困扰，本店位于攀枝花市商业街56号。 创业者概括 本人在大学期间做过一系列的销售兼职，具有一定的销售经验，同时对市场做过一定的调研，初试创业想法，抱着敢打敢拼的精神，尽量降低风险的情况下进行企业的初步构思。在本科学习期间，曾学过《创业学》课程，对创业有一定认识，并确定自己的创业计划。 4、 市场评估 本行业的客户对象主要由外商，白领，旅游者，进步青年等等，在攀枝花东区范围内一共有五个咖啡店，分布零散，在炳草岗附近只有两家咖啡店，然后这里存在着大量客户，包括上班族，大学生等等，随着现在经济的蓬勃发展，长期处在高节奏、高效率的工作和生活价值与受西方文化的种种因素，咖啡的需求量呈不断上升之势，这其中蕴藏着巨大的商机。作为竞争对手的同行咖啡馆他们占据着有利的地势，然而效应并不是很好主要在于他们的服务态度以及咖啡质量所决定，然而他们大都比较依赖老客户，对于本店这类似的新型行业，客户持比较怀疑的态度，这一点是能够理解的。然而本店相对于同行业其他咖啡店的优势在于力争以最好的服务的态度和最好的咖啡质量来满足顾客的需求，当然首先我们应当做一些适当的宣传，让我们的受更多人的欢迎。 开业启动计划（启动资金：50000元） 费用项目 金额 费用（元） 场地租赁费用（1年） 3000×12=36000（分季度支付） 餐饮卫生许可证 200 工商注册登记 400 场地装修 5000 厨房用具购置（咖啡机、磨粉机、水处理设备） 10000 基本设施费用等（沙发，吧台，空调等） 20000 广告宣传等费用 1000 总共所需费用 72600 组织结构（人事安排） 店长： 自己负责 财会部： 会计兼收银员1名 采购部：自己负责 市场及酒水服务部：服务员3名（兼职） 各部门职能 店长:对外咖啡店的代表人；营业活动的执行者；甄选、训练、激励咖啡店人员的领导者；了解顾客与竞争者动向的信息收集者；解决咖啡店危机和人员冲突的问题处理者；寻求市场机会与创新的企业家；负责采购咖啡原料以及店内的招聘工作 财会部：负责清算当月的销售收入及工资的发放，并做好每日顾客的结账 市场及酒水服务部：该部门是咖啡店的重要组成部分，它的目标是向顾客提供咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品并负责对本店得宣传，开源节流，尽最大努力让每一个客户都能感受到咖啡店的优越之处 7、市场营销计划 市场部做广告宣传时出了像传统意义上发放一些关于笨点资料的简介外，还可以适当开展一些小型活动，例如安排在在校艺术设计等专业的大学生做兼职，每周末都会有钢琴，小提琴等乐器的演奏，在这样的一个咖啡店配合轻音乐会给咖啡店增色不少，薪水按小时计算（针对做兼职的大学生）；同时在高校做一些市场调查，在追求新生活的大学生消费群中占有一席之地，店长及财会部要确定合理的物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购看，并做好价格预算，选择和评审供货商，建立供应商的档案，做好详细的供货合同。此外，初步市场调查表明，大多数的消费人群认为咖啡在35-70元之间的价格最合理。同时店内确立工资制度，做好绩效考核，才能保证咖啡店的稳定运行。 8、现金流量计划预测(据市场调查可知消费者认为每杯35-70元之间的价格最为合适) 项目 月份 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 咖啡平均价格（元/杯） 40 35 45 50 咖啡销售量（杯） 600 900 450 300 600 280 600 800 750 1500 1500 1800 销售收入（元） 24000 36000 18000 10500 21000 9800 27000