前厅说课教学文稿.pptVIP

说课人：王建玲 经济教研室 一、专业培养目标与职业定位 二、课程性质与课程目标 《前厅服务与管理》 酒店管理专业核心课程 以职业能力培养为核心 与前后课程衔接得当 三、教学设计与教学组织 SM-LP教学模式 表1：“进阶培养、学工交融” （SM-LP）的课程教学组织 阶段 教学内容 教学地点 教学方法 授课师资 第一阶段 （“学”） 服务知识和技能学习 （Service Learning） 校内为主 酒店为辅 理论+校内实训 校内教师+企业教师。 以校内教师为主讲 第二阶段 （“工”） 服务技能实习 （Service Practice） 酒店 顶岗实习学习 企业教师+校内教师。 以酒店教师为主讲 第三阶段 （“学”） 管理知识和技能学习（Management Learning） 校内为主 酒店为辅 理论+校内实训 校内教师+企业教师。 以酒店教师为主讲 第四阶段 （“工”） 管理技能实习（Management Practice） 酒店 顶岗实习学习 企业教师+校内教师。 以酒店教师为主讲 表3：校内课程教学总学时分配表 总课时 学分 周数/周课时 理论课 实践课 实际教学课时 考核 机动 54 3 18/3 26 22 54 3 3 模块 单元及内容 理论学时 实训课内容 实训学时 入职 学习 过程 模 块 第一单元 客房预订 1 实训项目1：当面客房预订 2 第二单元 入住接待 1 实训项目2：散客入住登记 实训项目3：职业英语 2 第三单元 住店服务 1 实训项目4：问讯服务 实训项目5：现场教学---商务中心服务 1 1 第四单元 离店服务 1 实训项目6：离店结帐服务 2 对客 服务 过程 模 块 第一单元 饭店前厅部基础知识 7 实训项目7：现场教学---了解前厅布局设计 实训项目8：人际沟通 实训项目9：处理投诉 3 1 1 第二单元 计算机在前厅管理中的应用 2 实训项目10：计算机的应用 1 以上“服务知识和技能校内学习阶段” 课时小计 13 14 基层 管理 过程 模 块 第一单元 前厅销售管理 4 实训项目11：推销酒店商品 2 第二单元 前厅信息管理 2 实训项目12：客房经营状况分析 2 第三单元 前厅服务质量控制 5 实训项目13：服务质量控制 2 第四单元 前厅部人力资源管理 2 实训项目14：业务指导与培训 2 以上“管理知识和技能校内学习阶段” 课时小计 13 8 合 计 26学时 22学时 表4：校内课程实际教学课时分配表（总课时：54节） 项目导向 任务驱动 四、教学条件 ☞ 主教材：《前厅部服务与管理》 （毛江海，东南大学出版社，2007） ☞《前厅与客房实训》 （李莉，中国劳动社会保障出版社，2005） ☞ 自编实训指导书 ☞《酒店前厅运转与管理》 （项园园，高等教育出版社，2005） ☞ DVD视频选用与开发（与企业联合拍摄） ☞ 网络教学平台 ☞ 图书馆、资料室资料丰富 “一至两本主选课本+多本参考书+网络资源” 重视教材选用和建设 工学交替，顶岗实习，现场教学 实训设施项目 规模 地点 说明 模拟总台及大堂 50 M2 系部实训楼 仿真性强；白天开放，利用率高。 多媒体教室 70 M2 系部实训楼 电脑、投影仪等设备先进齐全， 实现“教学做验”一体化。 全真环境总台 30 M2 “百味人生”大酒店 酒店按三星级标准建造和配置，经营兼 顾教学。前厅服务功能齐全到位，满足 课程全真环境教学和实训要求。24小时 运作开放，利用率高。 全真环境前厅大堂 200M2 “百味人生”大酒店 全真环境商务中心 20 M2 “百味人生”大酒店 全真环境预订部 15 M2 “百味人生”大酒店 全真环境行李房 15 M2 “百味人生”大酒店 国家职业鉴定所 100 M2 德胜校区实验楼二楼 满足职业培训、实训要求。 全真环境前厅部 600 M2 学院在建二期烹饪旅游系实训楼 将与现代酒店行业接轨，与企业共建， 实现前厅全部岗位职业能力学习的教学 做验一体化。 课程相关校内实训设施 全真环境实训酒店——“百味人生”大酒店 “百味人生”大酒店前台 实训楼模拟前台 校外实习实训基地——杭州雷迪森酒店 雷迪森酒店订单班 校企联合办学 校外实训实习基地——杭州开元名都大酒店 校企联合办学 西湖索菲特大酒店 杭州东方豪生大酒店 杭州国际假日大酒店 “雷迪森班”学生在杭州雷迪森酒店前厅礼宾部顶岗实习 “雷迪森班”学生在杭州雷迪森酒店前厅礼宾部顶岗实习,提供行李、问讯服务 “雷迪森班”学生在杭州雷迪森酒店前厅行政楼层顶岗实习 学生在杭州雷迪森酒店前厅总台顶岗实习 学生在杭州龙禧大酒店总台实习 学生在杭州龙禧大酒店商务中心实习 学生在最佳西方梅苑宾馆前厅预订部实