常见蛤蟆油食用方法.doc

常见蛤蟆油食用方法： 【人参蛤蟆油】将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡蛤蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和蛤蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。 　　【凉拌蛤蟆油】哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌蛤蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。 　　【蛤蟆油菜汤】在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入蛤蟆油，汤菜需在烧好之后加入蛤蟆油。 　　【蛤蟆油米粥】小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之蛤蟆油，煮10分钟，即成蛤蟆油粥。蛤蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。 　　【蛤蟆油筋饼】泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。 　　【蛤蟆油面条】用泡开并挤压过滤的蛤蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮（长时间水煮不会煮碎），食用滑润可口，别有风味。 　　【蛤蟆油水饺】用泡开并经挤压过滤的蛤蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。 　　【哈士蟆油凉菜】泡开蛤蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。 　　【拔丝哈士蟆油】泡开蛤蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。 　　【哈士蟆油冰淇淋】将哈蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的蛤蟆油冰淇淋。 　　【哈士蟆油酒】选用优质白酒，将泡开的蛤蟆油放入酒中，每千克可投入泡开蛤蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。 ***特色食谱*** 【木瓜炖雪蛤】 材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。 做法：1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。 　　2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。 　　3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。 【椰子炖雪蛤】 材料：椰子、雪蛤油、冰糖。做法：1、先用温水将雪蛤油泡开，洗净，然后加入少许姜片煮开，捞起滤干。 　　2、将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时。 　　3、将椰子盖破开，倒出一些椰汁，再加入炖好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。 功效：美容养颜、补血活络。 【冬虫草雪蛤炖瘦肉汁】 材料：冬虫夏草6克，雪蛤膏6克，猪瘦肉200克，盐3克。做法：1．冬虫夏草洗净，浸泡l小时。2．雪蛤膏浸泡3小时，剔除杂质，洗净。3．猪瘦肉切片，飞水。4．将以上用料一同放入炖盅内，注入沸水800克，加盖隔水炖4小时，加盐调味。功效:益肺止咳，滋润养颜。用于肺阴虚引起的久咳，干咳，口咽干燥，皮肤于涩晦暗等。