广东煲仔饭、营养粥和点心制作大全_精品.doc

广东煲仔饭、营养粥和点心制作大全 一、猪腰煲仔饭 9 二、鲜虾窝蛋煲仔饭 9 三、咸鱼腊肉煲仔饭 10 四、肉松窝蛋煲仔饭 10 五、烧鸭腿煲仔饭 11 六、水蛇煲仔饭 12 七、泥鳅煲仔饭 12 八、牛肉烧鸭煲仔饭 13 九、排骨生肠煲仔饭 13 十、腊鸭煲仔饭 14 十一、腊鱼煲仔饭 14 十二、卤水鸭翼肾煲仔饭 15 十三、鸡子黄煲仔饭 15 十四、腊肉煲仔饭 15 十五、腊肉榄角煲仔饭 16 十六、花蟹煲仔饭 16 十七、鲩鱼腩煲仔饭 17 十八、黄鳝煲仔饭 17 十九、草菇猪心肉片煲仔饭 18 二十、盐焗猪肚煲仔饭 19 二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭 19 二十二、豉汁鱼卜煲仔饭 20 二十三、塘虱煲仔饭 20 二十四、滑鸡煲仔饭 21 二十五、腊鸭榄角煲仔饭 21 二十六、榄角板根肉煲仔饭 22 二十七、鸡杂煲仔饭 22 二十八、鹌鹑煲仔饭 23 二十九、腊肠鱼干煲仔饭 23 三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭 24 三十一、乳鸽煲仔饭 24 三十二、叉烧煲仔饭 25 三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭 25 三十四、猪杂煲仔饭 26 三十五、猪肝煲仔饭 27 三十六、榨菜榄角牛腱肉煲仔饭 27 三十七、三腊煲仔饭 28 三十八、田鸡煲仔饭 28 三十九、咸鱼花肉煲仔饭 29 四十、鸡腿腊鸭煲仔饭 29 四十一、泥鳅鸡肉榄角煲仔饭 30 四十二、咸鱼榄角煲仔饭 30 四十三、牛肉煲仔饭 31 四十四、腊肠猪生肠煲仔饭 31 四十五、牛肉丸煲仔饭 32 四十六、豉汁排骨煲仔饭 32 70 种营养粥的做法 33 1、菠菜粥 33 2、蛋花麦片粥 34 3、鸡肉菜粥 34 4、黄花菜瘦肉粥 34 5、大米粥泥 35 6、二瓜粥 35 7、冰糖苦瓜粥 36 8、生滚花蟹粥 36 9、陈皮花生粥 37 10、黑米桂花粥 37 11、燕麦南瓜粥 38 12、猪蹄花生粥 38 13、胡萝卜牛肉黄米粥 39 14、山药枸杞粥 39 15、糯米山药粥 40 16、状元及第粥 40 17、皮蛋瘦肉米粥 41 18、海米菠菜粥 41 19、希腊雪花粥 42 20、山药萝卜粥 42 23、补气润肤鲜鱼粥 43 24、健美牛肉粥 44 25、山楂粥 44 26、桂圆莲子粥 45 27、玫瑰情人粥 45 28、海带绿豆粥 46 29、芝麻核桃粥 46 30、皮蛋鸡汤粥 47 31、豆浆粥 47 32、山药鸡蓉粥 47 33、海米糙米粥 48 34、芋头香菇瘦肉粥 49 35、虱目鱼粥 49 36、健康高纤粥 50 37、南瓜牛奶粥 50 38、麦片粥 51 39、糯米桂圆粥 51 40、韭菜海参粥 51 43、鸡丝玉米粥 52 44、黑芝麻糙米粥 52 45、鲜鱼粥 52 46、山药粥 52 47、奶鸡肉粥 53 48、烟肉白菜粥 53 49、油条蔬菜粥 54 50、仿真燕窝粥 54 51、苋菜小鱼粥 54 53、人参雪蛤粥 54 54、木耳银芽海米粥 55 55、口蘑香菇粥 55 56、白果冬瓜粥 55 57、椒酱肉粒粥 56 58、鸡丝莼菜粥 56 59、鲮鱼黄豆粥 57 60、桂圆姜汁粥 57 62、蟹肉豆腐粥 57 63、豆素鸡粥 58 64、香葱鸡粒粥 58 65、冰糖五色粥 58 66、天下第一粥 59 67、玉米瘦肉粥 59 68、雪梨青瓜粥 59 69、家常鸡粥 59 70、草菇鱼片粥 60 广东点心大全 60 煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达200余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 　　在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。 　　煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。 　　另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞，由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同