餐饮销售任务指标及考核奖励标准规范.docVIP

餐饮销售任务指标及考核奖励标准 ——12月份营业指标的经营分解与销售系统的启动 12月份为餐饮全年的最佳黄金期，为抓住市场机遇，充分挖掘市场资源，让客户记住我们的菜品、服务、品牌，加大市场的营销力度，达成各项经营任务指标，餐饮全面启动全员销售系统，进行任务指标的分解，以达成既定目标，为明年的餐饮销售工作做好铺垫。 一、12月营业指标 目标营业额： 72万 冲刺营业额：78万 毛利润（GOP）：2万 菜品毛利率：不低于58% 二、销售任务分解 1、目标区域划分： 一楼营业额：月度保底营业指标24万；冲刺营业指标26万 日均保底营业额：0.8万；冲刺营业额1万 二楼营业额：月度保底营业指标48万；冲刺营业指标52万 日均保底营业额：1.6万；冲刺营业额1.8万 2、销售团队划分： 每个区域的销售代表进行客户划分，进行客户维护与对客营销，客户的转介绍与开发。考核标准以客户预订电话订餐为标准。 销售代表每月散客销售金额不少于2万元； 销售经理每月散客销售金额不少于4万元。 三、奖励标准 1、部门奖励 完成的经营任务指标的部门全员参与总经理荣誉宴。 完成部门所属成员进行总经理奖金派发抽奖。 酒店对部门进行通报表扬一次，以资鼓励。 2、销售人员考核奖励标准 散客销售金额 奖励标准 会议销售奖励 销售代表 1万元以下 营业额1% 会议销售按实际金额的0.5%提成 1万元—2万元 营业额1.5% 2万元—4万元 营业额2% 销售经理 3万元—4万元 营业额1% 4万元—5万元 营业额1.5% 5万以上 营业额的2% 电话费用报销：完成当月销售金额任务量的每人报销100元，未完成的按实际销售占任务比例报销，实际完成少于任务量30%的不予提成。 备注： 1、所有预定均已电话约定与电话预约为准，上门客人除外。 2、所有预定销售人员全程服务跟踪，保证客人满意，引起客人投诉的不予提成。 餐饮部 2011年11月28日 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【最新资料 Word版 可自由编辑！！