冷冻与空调.PPTVIP

冷凍與空調(輪機系) 冷凍與空調 輪機工程科系 林正仁 課程內容.1 冷凍與空調緒論 課程內容.2 冷凍基礎知識 機械式冷凍 冷媒及冷凍油 壓縮機 冷凝器、冷媒流量控制器、蒸發器 非機械式冷凍系統 Mollier線圖及應用 課程內容.3 空調緒論 空調基礎知識 空氣線圖及應用 人體舒適條件 北科大冷凍空調系之課程(1) 工程基礎： 物理(含實驗)、化學、微積分、工程數學、 熱力學、流體力學、熱傳學、工程圖學、 計算機圖學與實習、計算機程式與應用、 電腦控制與實習、電路學、電子學(含實習)、 控制系統、電機機械(含實習) 、機電整合、 能源應用 北科大冷凍空調系之課程(2) 核心課程： 冷凍空調原理、基本冷凍實習、 空調工程(含實習)、 冷凍空調自動控制(含實習)、 冷凍工程(含實習)、 冷凍空調系統設計(含實習)、 冷凍空調節能技術、專題實務 北科大冷凍空調系之課程(3) 專業課程： 食品冷凍、太陽能工程、冷熱傳導介質應用、 冷凍空調電力系統、壓縮機與流體機械、 通風工程、冷凍空調材料、 冷凍空調熱交換器、環境工程、低溫工程、 無塵室設計、吸收式系統技術、 室內空氣品質控制、區域冷暖房系統技術、 真空技術、冷凍空調故障分析與維護 冷凍與空調的應用原理.1 冷凍與空調的應用原理.2 冷凍工程 利用物質的物理、化學變化，形成低溫，從其他物品取出熱的操作 生成低溫的方法 利用低溫的方法 生成低溫的方法 利用低溫的方法 食品冷凍工程的歷史(1) 1834，英國人Jacob Perkins發明以乙醚為冷媒之壓縮式冷凍機 1860 ，法國人Carre發明以氨為冷媒、水為吸收劑之吸收式冷凍機 1872 ，美國人David Boyle與德國人Carl von Linde分別單獨發明以氨為冷媒之壓縮式冷凍機，都屬於製冰機 食品冷凍工程的歷史(2) 1877~78，法國人Charles Tellier利用氨─水吸收式冷凍機，先冷卻牛肉，接著凍結羊肉，在法國與阿根廷、法國與紐西蘭之間輸送，這是食品冷凍及冷凍食品首度問世 1795，法國人Nicolas Appert發明罐頭(玻璃瓶)，1810英國人Peter Durand用馬口鐵罐取代玻璃瓶，正式罐頭出現 冷凍之應用 初期：製冰及釀造溫度之控制 近代：空調、食品加工與冷藏、冶金、 醫藥、化工、機械、土木、軍事 冷凍應用於食品工業 (1) 加工、儲存、運輸、銷售均用得到 目的在控制細菌之繁殖與本身之化學變化以保持品質或改進品質 冷凍可脫水 冷凍可分三類 普通冷卻：自常溫至0oC左右 低溫冷凍：0oC以下，有快凍與慢凍 冷凍脫水： 冷凍應用於食品工業 (2) 影響品質控制之因素：庫內溫度、濕度、冷卻速率、保冷時間 快凍時降溫快，食品內細菌活動迅速抑制，且食品組織中水分結成之冰屑較小，破壞作用較微 冷凍應用於食品工業 (3) 冷凍脫水乃先將食品凍結，然後控制熱源與溫度使冰屑昇華而乾燥脫水 魚、肉及冰塊之庫藏約-18oC，90~95%RH 乳類、蛋類約2oC，75~80%RH 水果蔬菜約2oC，85~90%RH 乾果乾菜約10oC，55~65%RH 冷凍應用於製冰工業 形狀分類：罐冰、板冰、壓型冰 成份分類：清水冰、鹽水冰、乾冰 罐冰、板冰屬於清水冰 鹽水冰、乾冰屬於壓型冰 冷凍應用於低溫金屬材料之處理(1) 提高硬度及耐磨性 工具量具及機件等尺寸之安定 減少因研磨而產生之裂痕 延長刀具之壽命 改進磁性 冷凍應用於低溫金屬材料之處理(2) 鋁合金之低溫貯存(在加工前防止硬化) 機件之低溫冷縮配合 冷結水銀用於精密鑄造 廢車輛之碎化(以液氮將車輛降至-184oC以下，金屬喪失強度，易於碎化) 冷凍應用於低溫金屬材料之處理(3) 冷凍應用於醫學 (1)冷藏 使生物體在低溫之下，有機體不致腐化 目前有血漿、眼角膜、骨骼、皮膚、動脈、精液、黴菌、痘苗、酵母、種子、細菌、病原體等之保藏 分為高於26oC與低於26oC兩類 冷凍應用於醫學 (2)冷凍脫水 冷凍脫水可長久保持生物體 先將生物質冷凍至無液相存在之低溫(通常不低於-60oC)，然後加適當之熱能，降低壓力使冰屑昇華，以真空泵抽去昇華之水蒸氣，重量和體積雖減少但在大器溫度下可久存不變 冷凍應用於醫學 (3)醫療 低溫治療法有治療癌症之穿刺手術及胃潰瘍手術 利用動物冬眠原理使體溫降至常溫下治療 冷凍應用於化學工業 控制化學反應 使氣體液化 用於蒸餾法：控制溫度使某氣體液化而自某混合氣體中冷凝而分離 用於結晶分離：控制混合液之溫度，使其中某物質結晶而分離 材料或產品之儲藏 冷凍應用於土木工程 混凝土施工時之冷卻 凍結地下水阻止其流動以利地下工程 壓力的單位 絕對壓力=大氣壓力+錶壓力 絕對壓力=大氣壓力-真空度 1