第一章 园艺植物种子生物学和生理生化_精品.ppt

淀粉 种子萌发时，淀粉酶使淀粉水解成麦芽糖等，麦芽糖酶使麦芽糖水解为葡萄糖，转化酶使蔗糖水解成果糖和葡萄糖；或由磷酸化酶使淀粉转化为单糖，直接供胚细胞利用。 较高温度有利于淀粉酶的水解作用，较低温度则有利于磷酸化酶的水解作用。 萌发初期，磷酸化酶的活性较高，磷酸解途径是淀粉转化的主要途径；而在萌发后期，淀粉酶的活性增强，水解途径则成为淀粉降解的主要途径。 * 蛋白质 种子萌发过程中，贮藏蛋白质由蛋白酶催化，先水解形成水溶性的相对分子质量较小的蛋白质，再水解成氨基酸。 部分氨基酸直接成为新细胞中蛋白质合成的原料；未被直接利用的氨基酸经氧化脱氨作用，进一步分解为酮酸和氨，酮酸分解产生能量供种子萌发利用，氨可能与糖类所衍生的酮酸形成新氨基酸，再重新合成蛋白质。 * 脂肪 种子萌发时，脂肪首先被脂酶水解成脂肪酸和甘油。 脂肪酸在乙醛酸体中经β-氧化生成乙酰辅酶A，经乙醛酸循环产生琥珀酸，转移到线粒体中通过三羧酸循环形成草酰乙酸，再通过糖酵解的逆转转化为蔗糖，输送到生长部位。 甘油能在细胞质中迅速磷酸化，随后氧化为磷酸丙糖，在醛缩酶的作用下缩合成六碳糖；甘油也可能转化为丙酮酸，再进入三羧酸循环及呼吸链而被彻底氧化。 随着脂肪的水解，酸价逐渐上升，而碘价逐渐下降。 * 呼吸作用与能量代谢(1) 随着种子的吸胀萌动，种子的呼吸强度大大增强。在种子萌发过程中，主要的呼吸途径为糖酵解、三羧酸循环和磷酸戊糖途径。在种子吸水初期是糖酵解途径占优势，促进丙酮酸的生成；其后则以磷酸戊糖途径占优势，促进葡萄糖的氧化。在种子萌发初期，呼吸作用的基质一般主要是种子中贮藏的可溶性蔗糖及棉子糖类的低聚糖；到种子萌动后，呼吸作用才渐转向利用贮藏物质的水解产物。 线粒体是有氧呼吸的主要场所，一般种子吸胀后，线粒体的活性明显提高，三磷酸腺苷（腺嘌呤核苷三磷酸）的含量迅速增加；至种子萌动前，三磷酸腺苷的合成和利用达到平衡；种子萌动后，三磷酸腺苷的含量又进一步上升。但是，衰老种子吸胀后，三磷酸腺苷的含量增加非常缓慢；萌发条件不良时，三磷酸腺苷的产生受阻或停止。 * 呼吸作用与能量代谢(2) 种子在萌发过程中对能量的利用效率，受到自身的活力、化学成分以及环境条件等因素的影响，一般高活力种子、油质种子、适宜条件下萌发种子的能量利用效率较高，实践中常用物质效率（公式1-1）来衡量，也可将其作为种子活力的有效指标。 黑暗条件下形成幼苗的干重 物质效率（%）＝——————————————×100% 种子萌发所消耗的干物质重量 黑暗条件下形成幼苗的干重 ＝———————————————————×100% 种子萌发前的干重—萌发后的剩余物干重 * 促进种子萌发的措施 除了合理选择第四节所述打破种子休眠的方法，以及科学调控本节讨论的种子萌发环境条件外，还可以采取渗透调节、湿干交替处理和化学物质处理等种子播前处理措施，改善种子的内部生理状态，促进园艺植物种子的萌发。 * 渗透调节 播种前，将种子置于渗透势较高的溶液中处理，使其吸水膨胀的速率减缓，暂缓突破种皮萌动，有利于种子内部充分进行早期的活化和修复等生理生化准备，显著提高种子萌发的速率和整齐度，明显改善种子在低温逆境条件下的萌发成苗。 高渗溶液常用聚乙二醇或磷酸氢二钠等无机盐配制。 聚乙二醇本身不能渗入种子细胞内部，只通过调节渗透压来控制种子水分的吸收，起促进种子生理活化的作用。 磷酸氢二钠等无机盐溶液除具有渗透调节作用，还可为种子萌发提供营养元素，具有经济、方便、省时等优点。 * 湿干交替处理 湿干交替处理是将成熟干燥种子，置于10℃～25℃的环境下吸收水分数小时，然后采用气流干燥至原先的重量，重复进行1～3个周期。 种子经过湿干交替处理，可改善种子内大分子的活化、线粒体活性的提高等，有利于种子的活化、修复和生理过程的加快，避免可能的吸胀损伤或缺氧伤害，促进种子萌发，提高发芽率，抗寒、耐旱性增强，对植株的生长发育和产量形成等具有积极意义。 湿干交替处理时，种子吸胀的时间应严格控制，不宜超过6～8h。否则，干燥将会对已经启动的DNA合成产生不良影响。 改良种子湿干交