氨基酸在反刍动物中应用研究进展.docVIP

氨基酸在反刍动物中应用研究进展由瘤胃合成的微生物蛋白（MCP），过瘤胃蛋白（RUP）和内源蛋白（ECP）提供的各种氨基酸（AA）是反刍动物体组织和乳蛋白合成的原料。少量吸收后的AA为机体合成其它代谢前体物所必需。因此AA营养对反刍动物营养研究很重要。随着各国新蛋白体系的相继建立，使反刍动物AA营养逐渐向模块化方向发展。尤其是20世纪90年代美国CNCPS体系的建立，将蛋白质营养与碳水化合物营养联系起来，建立了描述小肠可利用AA的动态模型。进入21世纪，人们越来越倾向于应用各种新技术，调控AA在组织层次上的代谢。本文将主要介绍近年来反刍动物AA营养研究热点。 　　1 反刍动物限制性氨基酸（LAA）研究进展 　　限制性氨基酸（LAA）及其组成模式是决定反刍动物体内含氮物质利用的重要因素。通过对可吸收LAA平衡调控可降低日粮蛋白用量，提高利用率，从而节约资源并能减少环境污染。AA吸收效率、转运效率、吸收与排出比例是评定LAA顺序的基本方法（NRC 2001）。在此基础之上应用饲养试验，十二指肠（真胃）AA灌注法和多血管瘘技术（沈向真，2004）初步建立了LAA体系。研究一致认为Lys和Met是反刍动物的第一和第二LAA，而对其余AA限制性顺序，学术界仍存在争议。这是因为瘤胃微生物影响，日粮和动物种类、生产目的和研究方法不同引起的。王洪荣（1998）评定了3种蛋白质饲料的不同LAA顺序。Greenwood和Tigemeyer（2000）认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、Thr。McCuistion（2004） 　　认为生长牛的LAA顺序为Lys、Met、His。董晓玲（2003）研究了内蒙古绒山羊的LAA，根据氮沉积求出各种AA的相对限制性顺序依次为：Cys（72.17%）、Ser（54.25%）、Arg（51.76%）、Met（29.07%）、His（20.45%）；内蒙古绒山羊的LAA为Met和His。然而甄玉国（2004）认为Met不是影响羊绒生长的主要LAA。对于LAA对反刍动物生产性能的影响，也存在争议。有研究表明，灌注或饲喂瘤胃保护性LAA可提高泌乳量和改善乳成分（Harrison等2000；Robinson等2000）。但Bernard等（2004）认为补充瘤胃保护性LAA对乳产量无影响。NRC（2001）总结了大量研究表明：乳蛋白含量比产奶量对补充Lys和Met的反应更敏感，尤其是产奶高峰以后的奶牛。乳蛋白含量的增加与产奶量无关。酪蛋白是乳蛋白中最受影响的部分。当可代谢蛋白中其它AA达到或接近估测需要量时，乳蛋白增加对添加Lys和Met反应最敏感。在产奶量方面，泌乳早期奶牛比中期和晚期对Lys和Met更敏感。王洪荣和董晓玲（2004）述了一些评价LAA的新指标，如分子生物学指标，尿中3-甲基组氨酸（MMH）/肌苷比值，限制性氨基酸指数（LAAI），蛋白质周转等。 　　2 理想氨基酸（Ideal Amino Acid,IAA）模型及氨基酸平衡理论研究进展 　　影响蛋白质利用效率最重要的因素是小肠可消化AA模型，但由于瘤胃微生物对饲料的降解，影响了IAA模型在饲料配制过程中的应用（Boisen等2000）。近几年来，随着计算机技术在动物营养学中的应用，可通过更复杂的数学模型来评估反刍动物IAA模型及AA平衡。瘘管术、灌注营养技术和多血管瘘技术等又为反刍动物AA平衡模式研究提供了重要工具。王洪荣（1998）研究发现改进肌肉模式为生长绵羊小肠可消化IAA模式（M85+C15），即Lys 100%、Met+Cys 39.37%、Thr 76.17%、His 40.51%、Arg 72.25%、Leu 157.54%、Ile 81.47%、Val 104.75%、Phe 81.02%和Trp 12.94%，EAA:NEAA 1：1.01。甄玉国（2002） 　　认为在AA不平衡条件下，增加蛋白质水平实际上是对AA不平衡的一种补偿，但这种补偿是有限的，过度的补偿对蛋白质资源是一种浪费，同时也达不到理想的增绒效果。AA平衡以后可增加外周组织，尤其是皮肤对蛋氨酸的利用，从前胃以内源形式进人十二指肠的Met数量减少，提高了皮肤蛋白合成量，促进绒毛纤维生长。研究同时表明，在一定范围内动物机体可通过自我稳衡调控功能，调节血液循环中的AA趋于平衡。一旦超出动物本身调控范围，某些AA在血液循环中大量滞留，反而会影响AA平衡性。同时也说明，小肠可吸收IAA模式是一个范围，在这一个理想模式范围内，动物借助机体的自我调控功能，使进人组织代谢层次的AA模式趋于理想平衡模式（卢德勋，2004）。为此，甄玉国引入氨基酸平衡指数（Amino Acid Blance Index,AABI）概念，用以评价小肠可吸收AA平衡性。甄玉国研究得出的绒山羊小肠可吸收