维雀乳业公司简介.docVIP

本科生实习报告 实习内容：□认识实习 □社会调查 □专业实习 □教育实习 □生产实习 □教学实习 □毕业实习 实习形式：□集中 □分散 学生姓名： 学 号： 学院名称： 专业班级： 实习单位： 实习时间： 年 月 日 实习目的 （以下内容由学生书写，要求实习报告用A4纸张书写，正文用小四号字体，行间距1.25倍。） 实习内容 江西维雀乳业有限公司 1、公司简介 （中外合资）江西维雀乳业有限公司成立于2001年，是农业产业化国家重点龙头企业正邦集团与加拿大外商共同投资兴建的江西省首家集奶牛饲养、乳品加工、科研、销售于一体的高科技大型专业乳品企业。 维雀乳业于2009年将生产基地迁入风景秀丽的南昌市艾溪湖旁，新建厂房省内规模最大、生产工艺及设备达到国内先进水平，维雀两大生态集约化牧场基地分别位于江西省“奶牛之乡”新建北郊农场和风景秀丽的新建厚田乡，两大牧场充分保证纯天然、无公害奶源供应。目前维雀拥有二十多条国际国内一流乳品加工生产线，产品均为新一代与国际接轨的优质牛奶系列产品。企业已通过ISO9001国际质量体系认证和QS食品质量安全认证.由于产品质量过硬、安全卫生、天然 绿色，2002年被评为“南昌市政府菜蓝子工程”、2003年被列为“江西省政府4050早餐工程”、2004年被全国社会调查所评为“中国公认满意放心乳品”（江西乳品行业唯一一家）、随后相继被江西省及南昌市消费协会评为“诚信单位”、被南昌市质量技术监督局评为“质量信得过产品”、2005年12月被农业部确认为“首批全国农产品加工业示范企业”。 集团背景 中外合资江西维雀乳业有限公司是江西正邦集团旗下的专业乳品公司。江西正邦集团是一家以上市公司正邦科技（股票代码002157）为主体的大型企业集团。依托于正邦集团的强大实力，维雀乳业有强劲的发展后劲。 企业优势 ①、雄厚的经济实力 维雀乳业经过数年的发展，于2010年在江西南昌高新开发区建设了高标准的新生产基地，购入大量国际国内先进的生产设备与检验仪器。具备强大的发展能力。 ②、先进的产品研发 维雀乳业拥有数十名高学历高端研究人员，并与新西兰皇家农业研究所、国家儿童食品研究会等国内顶尖研究机构以及数十所大学建立了长期的合作，强大的研发能力保证了产品不断更新升级。 ③、专业的营销体系 维雀乳业十年的营销积累，建立了一支极富实战经验的营销团队，主要营销管理人员均有多年乳品销售经验，能帮助经销商迅速开拓市场。 企业使命 维雀乳业以“让国人每天一杯奶”为奋斗目标，以“强壮民族体质”为企业使命，通过优质的产品、严格的管理、卓越的服务，迅速赢得了广大消费者的青睐。产品立足江西，并辐射到广东、广西、浙江、上海、湖南、湖北、江苏、安徽、贵州、四川、重庆等地，深受当地消费者喜爱。 企业愿景 维雀计划于3-5年内在全国通过兼并、自建等扩张形式再建多个乳品基地，实现进入中国乳业前十强，成为全国知名品牌为发展目标。 2、工艺流程 ①、低温乳制品 原料奶 收奶间 理化指标 前处理 低温冷藏 无菌灌装 巴氏杀菌 均质 低温乳制品又分低温中性奶，酸奶和调配型奶。 工艺详述： 指标检测：快速检测黄曲霉毒素、三聚氰胺、抗生素等指标。 前处理：主要是微生物、理化指标方面的处理。有消毒、缓冲、定容和配料四个区域，根据客户需要进行标准化后定容。通过高剪切配料罐达到混合乳化的效果，改善酸奶的口感。不同的产品配料不同，比如纯牛奶不添加任何东西，所以进入配料间后直接打入下个步骤。酸奶分为搅拌型和凝固型，前者先发酵后者后发酵。CIP清洗站对设备进行最大程度的消毒，保证原料不受污染。 均质：保持牛奶理化指标的稳定性，使其口感更佳。 巴氏杀菌：采用高温短时巴氏杀菌（HTST），将牛奶加热到72-75℃或82-85℃，保持15-20s后再冷却，既保全鲜奶中的营养成分，又能杀死有害菌。 ②、常温含乳饮料 常温含乳饮料又有中性和酸性之分。 原料奶 收奶间 理化指标 前处理 冷却装箱 二次灭菌 灌装 均质杀菌 工艺详述： 理化指标、前处理同前。 杀菌：采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工，并灌装入无菌包装内，杀灭细菌和微物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。 二次灭菌：塑料瓶和塑杯包装的奶灌装后在80-90℃水浴条件下进行二次灭菌，