8.2-糖类和油脂.pptVIP

* 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的一些食物： 1.淀粉和纤维素的来源： 淀粉是怎样产生的？ 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 活动与探究： 如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点： 淀粉和纤维素组成：C、H、O三种元素，都可以用 （C6H10O5）n表示，是有机高分子化合物 淀粉和纤维素性质：没有甜味，难溶于水 3.葡萄糖： 人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？　 （2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。 （1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 葡萄糖在人体内的是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 缓慢氧化 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度， 血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 你知道吗？ 2、什么是糖尿病？ 1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 你知道吗？ 3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？ 答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。 （2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。 拓展视野： 4、如何检验是否患有糖尿病呢？ 检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。 糖类、酿酒 富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 酒精：化学名为乙醇(C2H6O)，易挥发，无色透明液体，有特殊香味。能与水以任意比互溶，易燃 ，可作为燃料。 课堂小结： 1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。 2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。 3、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。 4、糖类、油脂在人体中的作用：提 供人体活动所需的热量和能量 。 课堂练习： 1、下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（ ）。 　A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类 　B、淀粉是人类食用最多的糖类 　C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉 　D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色 A C 2、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。 　A、葡萄糖 B、淀粉 C、油脂 D、纤维素 课堂练习： 3、下列物质不能提供人体活动所需能量的是（ ） 　A、葡萄糖 B、油脂 C、淀粉 D、食盐 D 4、下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（ ）。 　A、组成元素都是碳、氢、氧 　B、组成、结构与性质都一样 　C、都是有机化合物 　D、都是人体必不可少的营养物质 B *