11月公共营养师三级考试试卷及答案.pdf

2010 11 2010 11 1111月山东省公共营养师三级技能操作考试试卷 一、案例选择题 案例：一个老奶奶年近70岁，领5岁男孩到营养咨询门诊，说他的孙子不好好吃饭， 近期体弱多病、体重未增长，并咨询公共营养师解决的办法。公共营养师首先询问了孩子 的膳食情况、然后检查了孩子的身高体重，了解到孩子身高在正常范围之内，但体重在标 准数值2SD之下，膳食有营养不平衡问题。 1、在本案中，最适合的膳食调查方法是( ) (A)称重法 (B)记账法 (C)24小时回顾法 (D)24小时回顾法和膳食史结合法 (E)3天回顾法 2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为（ ） (A)18.3kg (B)14.0kg (C)16.6kg (D)14.3kg 3、根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素是（ ） (A) (B) + (C) + E (D) (E) + 能量 蛋白质 碘 脂肪 维生素 碳水化合物 能量 蛋白质 4、公共营养师应给出的膳食指导建议是（ ） (A)增加能量摄入 (B)增加肉类摄入 (C)提高脂肪摄入 (D)提高谷类摄入 (E)增加能量和蛋白质和补充碘。 5、确定该男孩一天应该摄入的能量为（ ） (A)6.70MJ (B)6.50MJ (C)1600kcal (D)1500kcal (E)7.51MJ 二、计算题 2005 60 41767 23878 （一）根据社区资料，向阳街道 年 岁以上老年人口数为 人，其中女性 人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表： 2005向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况 小区 年平均人口数 缺铁性贫血新发病例数 缺铁性贫血的患病人数 甲 6367 658 2433 乙 10455 890 3033 1 丙 4788 237 1650 6、计算2005年向阳街道老年人性别构成比。 7、计算甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。 （二）有4种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体 力劳动者）每日膳食营养师需要量进行相关计算。 8、计算上述四种食品的各自的能量密度。 9 INQ 、计算上述四种食品的钙营养素密度和钙营养质量指数（ ）。 10、根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给4种食物排序。 三、案例分析题 2004 2004 新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用 糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。 - P97 - P97 请问：（实际上考的就是能量--蛋白质营养不良判断。PP9977） 11、引起“大头娃娃”的主要原因是什么？ 1