这个过程也称做交叉污染-knoxcounty.pdf

食品安全培训 预防食源性疾病的发生 欢迎参加诺克斯县卫生健康局举办的食品安全培训 通过这个培训，我们希望能够达到以下这些目标： 1. 认识到预防食品传播疾病的重要性，以及 2. 作为饮食业从业人员，应该如何来预防食物传播疾病的发生。 关于本次食品安全培训内容的说明 在本次培训结束之后，我们将会提供一个测验。如果在测验中您能够答对百分之七 十或以上，您将会获得通过本次培训的结业证书。（请注意这个结业证书表示您是 您通过了本次培训。这个证书并不是美国国家标准局ANSI 认可的官方证明)。 • 在本次培训的最后，我们会为您提供如何参加测验的具体说明。 如果您对这个培训本身，或在培训前后有任何问题，请致电诺克斯县卫生健康 ? 局的环境健康部门 (865) 215–5200。 关于本次食物安全培训内容的说明 本次食品安全培训将包括下面几项内容： 1. 经由食物传播的疾病（食源性疾病） 关于本次食物安全培训内容的说明 本次食品安全培训将包括下面几项内容： 1. 经由食物传播的疾病（食源性疾病） 2. 导致食源性疾病的五大危险因素： 1. 不正确的食品存放和冷却温度 2. 不正确的食品烹饪过程 3. 食品，餐具和设备受到污染 4. 餐馆员工健康和个人卫生问题 5. 使用安全性来源不明的食品 关于本次食物安全培训内容的说明 本次食品安全培训将包括下面几项内容： 1. 经由食物传播的疾病（食源性疾病） 2. 导致食源性疾病的五大危险因素： 1. 不正确的食品存放和冷却温度 2. 不正确的食品烹饪过程 3. 食品，餐具和设备受到污染 4. 餐馆员工健康和个人卫生问题 5. 使用安全性来源不明的食品 3. 美国田纳西州餐饮经营机构法规中新增加的一些食品安全预防条例： 1. 对张贴消费者警示的要求 2. 对日期标注的要求 3. 对特殊加工过程的要求 4. 对餐饮管理人员的资格认证要求 关于本次食物安全培训内容的说明 您知道吗 在本次培训中，您将会看到一些叫做“您知道 吗”的幻灯片。 这些“您知道吗”的幻灯片仅仅是本次培训内容 的一部分。它们不是对你的考试，也不是本次 培训结业证书考试的一部分。 食源性疾病 食源性疾病 什么是食源性疾病？ 食源性疾病有很多不同的叫法，包括： • 食物中毒 • 食物传播的疾病 • 食物感染 您知道吗 下面那些人会感染食源性疾病？ (请在下面提供的选项中选择，可以多选) 老人 怀孕妇女 儿童 健康成人 餐馆工作人员 您知道吗 下面那些人会感染食源性疾病？ (请在下面提供的选项中选择，可以多选) 我们每一个人都有可能